Русский торт Москва

1. Фундучную пасту для крема можно сделать самостоятельно, измельчив обжаренный фундук в блендере. Нам нравится, когда в пасте попадаются кусочки орехов, поэтому мы не измельчали Очень мелко. При желании Вы можете купить однородную пасту в магазине. Когда паста готова, смешиваем ее с вареным сгущенным молоком. На этом этапе мы увидели, что отделяется немного масла из орехов, поэтому дальше маскарпоне подмешивали уже лопаточкой. Если вы используете однородную пасту, можно все это сделать миксере буквально 15 секунд будет достаточно.

2. Добавляем соль и перемешиваем до объединения. Крем готов. Теперь займемся коржами. Здесь у нас фундук и крахмал. Взбиваем их в крошку. Фракция должна быть примерно такая - около двух миллиметров. И теперь займемся белком. Начинаем взбивать его на высоких оборотах миксера. Добавляем соль, он начинает увеличиваться в объеме, становиться более пушистым. Где-то секунд через 40 мы добавляем Понемногу сахар, засыпаем его струйкой и взбиваем до устойчивого состояния. Вот такая вот пена у вас должна получиться. Примерно около 5 минут у нас на это ушло.

3. Дальше мы миксером уже не пользуемся. Перемешиваем лопаточкой орехи, которые у нас были перемешаны с крахмалом, вместе с нашим взбитым белком. Вот такая масса должна получиться. На этом этапе разогреваем духовку до 145 и подготавливаем решётку, на которую будем печь. На листе пергаментной бумаги рисуем четыре окружности, ставим так, чтобы потом было понятно, куда добавлять тесто. И вот таким вот образом выкладываем.

4. Очень удобно разравнивать тесто в пределах кольца. Оно в случае если у вас кольца нет, Можно просто распределить тесто кондитерского мешка. Коржи могут печься от 40 до 50 минут. Мы их проверяем на готовность, пытаясь оторвать Корж от бумаги. Он должен отходить. Хорошо, если Корж не очень хорошо отходит от бумаги. Допекаем еще по 5, по 7 минут, заглядываем и смотрим. После остывания Корж будет плотный. Если по нему постучать, он будет как безешка. У нас все готово для сборки. Выкладываем первый Корж, устанавливаем разъемное кольцо и выкладываем первую часть крема.

5. Помогаем себе ложечкой распределить его в пределах кольца и выкладываем следующий корж. На этом этапе, Если вы видите, что форма слегка разъезжается, можно в механизм крепления поставить зубочистку, и тогда форма будет держаться лучше. Таким образом поступаем со всеми коржами. Собираем торт наверх. Мы оставляем небольшую часть крема меньше, чем у нас было прослойках и верхний Корж мы кладем вверх ногами для того, чтобы сверху у нас была ровная сторона.

6. Распределяем крем, накрываем сверху целлофаном можно закре резинкой, чтобы он никуда не убежал и убираем торт стабилизироваться в холодильник минимум на 8 часов. И теперь приготовим крем на покрытие. У нас здесь творожный сыр, сливки 33 процента жирности, сахарная пудра. Взбиваем все до воздушного состояния. На это может уйти пару минут. На высоких оборотах миксера оставляем две столовые ложки крема. Все остальное отправляем в кондитерский мешок. У нас торт постоял до следующего дня.

7. Хорошо стабилизировался, пропитался. Мы проходимся ножом между тортом и формой, убираем форму, слегка разравниваем крем сбоку и сверху и покрываем его белым кремом. Не отрезайте очень большой. Кончику кондитерского мешка удобнее будет распределять крем. если кончик будет в течение примерно 7 мм, распределяем крем. Покрываем торт удобным для вас способом. Я тут использовала сразу несколько шпателей лопаточкой. нож даже у меня тут в ходу для того, чтобы сделать максимально ровный край сверху.

8. Здесь уже можете поступать так, как вам удобнее на этом этапе также нам захотелось торт переставить в другую подложку. Спокойно можно это сделать: пройти Сначала по дну ножом между тортом и подложкой, приподнять его и переставить на другую. Собственно, все тоже получится. Переставлять торт совсем не обязательно, но вдруг, если у вас возникнет такая потребность, вы, посмотрев это видео, поймете, Что Ничего здесь сложного нет и спокойно можно это сделать.

9. Торт пока убираем в холодильник и занимаемся красным декором. Вот здесь у нас отложены две столовые ложки крема. Мы добавляем краситель до желаемого оттенка, перемешиваем и все выкладываем в кондитерский мешок. Здесь уже отрезаем совсем маленький кончик, буквально 3 мм, но я на самом деле позже ещё подрезала, потому что на этом этапе, когда я попробовала писать первую надпись, было понятно, что нужно, чтобы слой был потолще.

10. И вот, собственно, можно потренироваться так вот на тарелке, а потом спокойно написать надпись на торте. И вот такой прекрасный тортик с минималистичным декором у нас получается Орехово карамельно сливочные замечательные торт Москва.