Бездрожжевой ржаной хлеб домашний без закваски

1. Для теста в глубокую чашу высыпаем 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана ржаной муки. Добавляем 1 чайную ложку соли, может чуть меньше. 2 чайные ложки разрыхлителя. Кроме того, мне нравится добавлять сушеную морковь, 1 горсти будет достаточно. И ядра подсолнечника, примерно 2 столовые ложки. Теперь хорошо перемешиваем сухие ингредиенты. Кстати, вместо разрыхлителя можно использовать соду. Но ее нужно в 2 раза меньше, чем разрыхлителя. На данное количество муки берем всего 1 чайную ложку соды. Далее добавляем 2 стакана кефира и начинаем замешивать тесто.

2. Стакан у меня объемом 250 мл. Если муки будет недостаточно, то подсыпаем еще немного во время замешивания. Пока тесто еще не собралось в комочек, добавляем 2 столовые ложки растительного масла. И продолжаем замешивать. Долго вымешивать тесто не нужно, оно просто должно собраться в комок. Видите, тесто остается таким липким. Так и должно быть. Теперь форму для выпечки или противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем ее маслом. Далее выкладываем комок теста, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем его на 20 минут при комнатной температуре отдохнуть.

3. Тем временем включаем духовку прогреваться до 210-220 градусов. Я пекла при разной температуре и особой разницы, честно говоря, не заметила. Спустя 20 минут обильно смачиваем тесто водой, Прикрываем его фольгой, чтобы тесто не подгорало, И отправляем в разогретую духовку сначала примерно на 20-30 минут. Затем снимаем фольгу и выпекаем хлеб еще 15-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Хлебушек должен хорошо пропечься. Я, в общей сложности, выпекаю хлеб 45-50 минут.

4. Готовый хлеб вытаскиваем из духовки, укутываем его в полотенце и оставляем до полного остывания. Сразу хлеб не режем, это очень важно! Сначала хлебушек получается с такой жесткой корочкой. Но, когда он немного постоит, то станет более мягким. Посмотрите, какой хлеб получился в разрезе. Этот хлеб хоть и бездрожжевой, но очень вкусный и ароматный! Пахнет настоящим хлебом! На данный момент я полностью перешла на такой хлеб и пеку его каждую неделю, с разными добавками.