Чизкейк Орео без выпечки

1. Приготовление мы начнем с хрустящей основы для чизкейка. Нам понадобится печенье Oreo и сливочное масло. Печенье надо измельчить в мелкую крошку. Я это делаю в блендере с ножами. Также можно печенье сложить в пакет, завязать его и хорошо измельчить скалкой.

Вот такая должна получиться мелкая однородная крошка. Сливочное масло нужно растопить до жидкого состояния и добавить к крошке. Нужно хорошо перемешать крошку с маслом. Получится вот такая липкая масса. Теперь подготовим форму для сборки чизкейка. Нам понадобится подложка.

2. Ее нужно застелить пергаментной бумагой, сверху поставить кольцо, а внутри кольцо нужно обязательно проложить ацетатной лентой. Вот такая конструкция у нас должна получиться. Теперь выкладываем крошку и формируем основу для чизкейка, равномерно распределяем массу по дну и с помощью ложки утрамбовываем.

Стараемся, чтобы слой по всей поверхности получился равномерным. Вот так должно получиться. Убираем форму в холодильник. Пока она будет застывать, подготовим сырную массу. Для сырной массы нужно соединить все ингредиенты. Давайте разбираться, как и в какой последовательности мы будем это делать.

3. Сначала нужно замочить желатин в холодной воде, хорошо его перемешать и оставить для набухания. Теперь нарежем печенье Oreo кусочками для добавления к сырной массе. Не нужно резать слишком мелко. Кусочки печенья будут давать текстуру в чизкейке, поэтому они должны ощущаться. Такие примерно должны быть кусочки. Крошки нам не понадобятся, их лучше убрать. Теперь подготовим сливки. Сливки нужно будет взбить до полувзбитого состояния. В каждом видео, где я взбиваю сливки, я говорю, что сливки должны быть хорошо охлажденными.

4. Также я всегда охлаждаю венчики от миксера и посуду, тогда со взбиванием сливок никогда не возникает проблем. Сливки должны быть жирностью не менее 33 процентов. Взбивать сливки начинаем на невысокой скорости, постепенно ее можно увеличить до средней. Взбиваем сливки до увеличения в объеме минимум в два раза. Они загустеют, но должны оставаться нежными и воздушными, до устойчивости их взбивать не нужно. Такими должны получиться сливки. Взбивать сильнее их не нужно. До момента использования поставим сливки в холодильник.

5. Далее нам понадобится сливочный творожный сыр обязательно комнатной температуры, перед приготовлением его нужно заранее достать из холодильника. Сыр нужно размять до однородной кремовой массы.

Это можно сделать миксером на низкой скорости, вилкой или венчиком. Главное, чтобы ушли все комочки сыра и он стал вот таким однородным. Далее нам понадобится белый шоколад. Его нужно растопить. Я растапливаю в микроволновой печи импульсами по 10-15 секунд в зависимости от мощности микроволновки. Каждый раз достаю и перемешиваю.

6. Белый шоколад легко перегреть, поэтому растапливать его нужно осторожно. Когда шоколад растопился и в нем не осталось комочков, его нужно добавить к сыру. Сыр должен быть температуры примерно 30 градусов. Если он холоднее, можно подогреть его в микроволновке.

Когда шоколад добавили к сыру, сразу перемешиваем миксером на низкой скорости до объединения. Один раз нужно остановиться и перемешать массу лопаткой, чтобы собрать со стен и дна чаши. Затем еще раз объединить массу до полной однородности. Теперь возвращаемся к желатину. Он набух. Чтобы желатин ввести в массу, его нужно нагреть до жидкого состояния.

7. В микроволновке достаточно буквально 5-7 секунд, чтобы такое количество желатина стало жидким. Распущенный жидкий желатин сразу добавляем к сырной массе и быстро перемешиваем на низкой скорости, чтобы желатин полностью в ней распределился. Лопаткой собираем массу со стен и дна чаши, и еще раз недолго перемешиваем миксером.

В результате должна получиться абсолютно однородная масса без кусочков шоколада, сыра или желатина. Нам осталось добавить взбитые сливки. Важно, чтобы температура сырной массы не превышала 35 градусов. Добавляем сливки и быстро перемешиваем лопаткой. Пока я перемешиваю, сделаю уточнение насчет сладости чизкейка.

8. Мне хватило сладости белого шоколада, чизкейк получился умеренно сладким, мне этого достаточно. Но если вы сладкоежки и предпочитаете десерты послаще, можете добавить еще сахарную пудру по вкусу. Добавляйте на начальном этапе в творожный сыр. Когда мы вмешали сливки, масса должна получиться абсолютно однородной.

Осталось добавить кусочки печенья Oreo Добавляем его и перемешиваем. Достаем из холодильника основу для чизкейка, выкладываем на нее сырную массу. Стараемся поверхность чизкейка сделать ровной. Затем убираем чизкейк в холодильник на стабилизацию примерно на 4-5 часов. Когда чизкейк стабилизировался, сначала достаем бумагу.

9. Чизкейк можно сразу поставить на блюдо или подложку, на которой чизкейк можно упаковывать в коробки. Снимаем с чизкейка кольцо и ацетатную ленту Посмотрите, какая потрясающая волшебная текстура получается у чизкейка! Осталось украсить чизкейк. Для покрытия поверхности мы сделаем ганаш. Также ганаш хорошо дополнит вкус чизкейка. Нам нужно растопить темный шоколад, нагреть сливки до горячего состояния, в растопленный шоколад влить горячие сливки, и хорошо перемешать массы лопаткой.

Затем добавить сливочное масло и еще раз хорошо перемешать. Масло должно полностью разойтись. Ганаш должен получиться вот таким однородным. Достаем чизкейк из холодильника и выливаем ганаш на поверхность. Распределяем его равномерным слоем. Затем убираем чизкейк в холодильник буквально минут на 15, чтобы ганаш немного схватился, а в это время приготовим крем для декора. Для крема нам понадобятся хорошо охлажденные сливочный творожный сыр и жирные сливки.

10. К творожному сыру добавляем сливки, к ним просеиваем сахарную пудру, и миксером взбиваем до однородности. Крем должен загустеть и стать стабильным. Таким должен получиться крем. Теперь к нему нужно добавить мелкую крошку Oreo, перемешать лопаткой. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой и будем декорировать чизкейк. Я использовала насадку 1М и сделала кремовый декор по окружности. Также для декора я использовала печенье Oreo Mini. Вы можете использовать другие насадки. Можно сделать кремовый декор по всей поверхности.

Я планировала делать шоколадные потеки, но мне настолько нравится эта текстура чизкейка, и я решила, что ее должно быть видно! Она вызывает аппетит! Посмотрите, каким получился чизкейк! Очень красивый и соблазнительный! Чизкейк очень вкусный! Рекомендую вам его приготовить попробовать! Посмотрите, какой чизкейк получается внутри! Друзья, у меня на этом все! Я благодарю вас за внимание! Вдохновляйтесь, готовьте, пробуйте! Оставайтесь со мной на связи и до новых встреч!