Чизкейк Орео без выпечки с печеньем

1. Для начала я разъединяю печенье и счищаю начинку. Из печенья мы сделаем основу для чизкейка, а начинку добавим в сливочный мусс. Слишком тщательно очищать начинку с печенье необходимости нет, если что-то будет оставаться, в этом нет ничего страшного. Подготовленное печенье сложите в плотный пакет и при помощи скалки сделайте из него крошку. Все это можно делать и при помощи блендера, если для вас такой вариант проще и оптимальнее. Я не люблю лишний раз мыть посуду, поэтому использую скалку и пакет. Скалка всегда остается чистой, а пакет я просто выброшу.

2. В крошку добавьте сливочное масло, которое вы растопили накануне. При помощи лопаточки или ложки все очень хорошо перемешайте, чтобы крошка вся пропиталась маслом. Собирать чизкейк я буду в кольце, поэтому кольцо ставлю на подложку, а бока кольца обкладываю ацетатной плёнкой. Плёнка поможет без проблем снять кольцо с готового чизкейка, не повредив его. Высыпаю крошку в кольцо и ровным слоем распределяю ее по дну. При помощи обычного стакана утрамбовываю крошку плотным слоем и отправляю форму в холодильник.

3. Для мусса понадобится: 300 граммов сливок для взбивания, 400 граммов маскарпоне, 120 граммов сахара, 50 граммов сливок, 10 граммов листов желатина, 12 штук Орео и начинка из печенья Орео. 300 граммов сливок для взбивания жирностью от 33 процентов взбейте миксером на низких оборотах до мягких пик. Именно так по итогу должны выглядеть взбитые сливки. Листы желатина залейте ледяной водой. В маленьком сотейнике постоянно помешивая нагревайте сахар и 50 граммов сливок, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Как только сахар растворился добавьте в смесь отжатый от лишней воды желатин. Размешайте, чтобы полностью растворился в теплых сливках.

4. Внимание! Масса ни в коем случае не должна закипеть, как только желатин растворится уберите сотейник с огня. Печенье произвольно разломайте на небольшие кусочки. В маскарпоне добавьте сироп с желатином и начинку от печенья Орео. Сироп с желатином не должен быть горячим, он должен остыть и быть примерно комнатной температуры. Взбейте все пышную однородную массу. В несколько приемов добавляем взбитые сливки, каждый раз аккуратно перемешивая мусс. Делать это можно и при помощи лопатки, и при помощи венчика, выбирайте, что для вас удобнее. Каждый раз предельно аккуратно работайте с муссом, чтобы он оставался пышным.

5. Добавьте печенье и еще раз хорошенько перемешайте. Мусс получается очень воздушным и нежным. Достаньте из холодильника форму с основой и заполните ее муссом. Помогайте лопаточкой равномерно распределиться массе. Отправьте чизкейк в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, для того, чтобы он стабилизировался и стал плотным. Достаньте чизкейк из холодильника, снимите кольцо и ацетатную пленку. Декорировать чизкейк я буду мини Орео, его вы без проблем сможете найти в магазине.

6. Мне нравится простой и лаконичный декор, но вы можете дополнить его еще чем-нибудь, фантазируйте. Вот такой красивый и аппетитный чизкейк у меня получился, а вам нравится? Готовый чизкейк Орео храните в холодильнике, но думаю, что долго хранить его не придется, он исчезнет за считанные минуты. Обязательно готовьте и радуйте своих близких.