Чизкейк без выпечки с печеньем и желатином

1. Сначала нам нужно желатин залить водой и оставить для набухания на 15 минут. Затем берем печенье и измельчаем в крошку, можно это сделать с помощью блендера или измельчить скалкой. Вот такая крошка должна получиться. Дальше нужно растопить сливочное масло и добавить в печенье, все хорошо перемешать, удобнее это делать вилкой. Масса должна держать форму и не рассыпаться.

2. Нам нужно сформировать песочную основу, я использовала деревянную подложку, можно взять и тарелку, главное, чтобы поверхность была ровная. Дальше я взяла кольцо с разъемной формы диаметром 20 сантиметров, укладываю ацетатную пленку для того, чтобы чизкейк было удобно доставать, а края были гладкими и ровными. Если у вас нет ацетатной пленки, можно его заменить на бумагу для выпечки с силиконовым покрытием или же просто форму внутри смазать немножко растительным маслом, а когда нужно будет снимать форму, аккуратно пройтись ножом по краям.

3. Высыпаем на дно песочную основу и равномерно распределяем, чтобы основа была плотно и не рассыпалась, я стаканом её хорошо утрамбовала. Всё, основа готова, отправляем пока в холодильник, а сейчас приготовим суфле из сливочного сыра и сливок. В сливочный сыр добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваем миксером буквально одну минуту. Дальше добавляем холодные сливки и взбиваем примерно еще одну минуту, долго взбивать не нужно, масса не должна быть очень плотной.

4. Затем добавляем желатин, предварительно растопить его на водяной бане или в микроволновке в течение 30 секунд, быстро и хорошо всё соединяем и вымешиваем венчиком. Вот такая должна получиться масса, по консистенции она похожа на жидкую сметану. Достаём из холодильника нашу песочную основу и выливаем суфле, равномерно распределяем, слегка потряхивая форму, можно ложкой или маленьким шпателем для выравнивания.

5. Всё разровнять и отправляем в холодильник на несколько часов до полного застывания. Наш чизкейк полностью застыл, снимаем кольцо и аккуратно убираем ацетатную плёнку. Я украсила чизкейк клубникой и листьями мяты.

6. Советую полностью покрыть чизкейк клубникой, в сочетании с нежным сливочным суфле кисло-сладкая клубника дополняет эти вкусы. Вот такой красивый, простой и быстрый в приготовлении чизкейк у нас получился. Невероятно нежный, воздушный, вкусный, легкий летний десерт. Приятного аппетита.