Пшеничный хлеб с рисовой мукой

1. Заварка:
Муку залить кипятком и смешать до однородности, чтобы не осталось комочков. Дать остыть.

2. Смешайте заварку, закваску, всю муку и 95 гр. воды до однородности. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 мин. Через 30 минут внесите по очереди соль и масло, вымесите до гладкости и эластичности после каждого ингредиента. Добавьте еще воды, если тесто плотное (я не добавляла).

Переместите в контейнер, закройте и оставьте бродить на 2,5-3 часа при 24 °С до увеличения в 1,5-2 раза. По необходимости сделайте 2-3 обминки интервалом 30-45 минут (сделала 3 обминки через 45 мин). Через 2,5-3 часа округлите, подкатайте и оставьте ещё на 20 мин.

3. Далее перекладываем в расстоечную корзинку, накрываем и оставляем на 1,5-2,0 часа при комнатной температуре до увеличения в 1,5 раза. (я ставила на ночь в холодильник, а за 1 час до выпечки, пока прогревается плита, достала).

4. Выпекаем при температуре 230 грд. минут 15 с паром и затем при температуре 210 грд. без пара минут 15 до золотистой корочки. Остужаем на решетке. И наслаждаемся!!!