Кокосовый Суп Том Ям с морепродуктами от Ивлева Константина

Готовим вкусный Кокосовый Суп Том Ям с морепродуктами от Ивлева Константина простой рецепт в домашних условиях. Разве бывает утро без головной боли? Мечтаете лишь о рассоле? Замените его острым восточным супом — бульон, что пробуждает к жизни! В ожидании праздничных новогодних дней россияне ощущают особую дрожь сердца. Столько радости в воздухе!

Однако за безмятежными ночами часто приходит хандра — похмелье врывается в жизнь как непрошеный гость, отнимая всякое удовольствие. Но есть секрет быстрого и беспроблемного восстановления. Об этом рассказал известный шеф-повар Константин Ивлев. По мнению эксперта, вариантов приготовления острого том-яма супа существует множество. У каждого повара свои приемы. Чтобы приготовить этот оживляющий бульон, не нужно знать все секреты, достаточно запастись несколькими необходимыми продуктами и следовать инструкции.

Ингредиенты.

400 граммов помидор,
220 граммов красного репчатого лука,
растительное масло,
1,5 килограмма тигровых креветок,
600 граммов вареного осьминога,
125 миллилитров соевого соуса,
100 граммов корня имбиря,
120 граммов корня галангала,
две упаковки несладкого кокосового молока,
килограмм шампиньонов,
паста том ям и соль (по вкусу),
пучок кинзы.

Видео рецепт

Видео Кокосовый Суп Том Ям с морепродуктами от Ивлева Константина рецепт

Как сделать Кокосовый Суп Том Ям с морепродуктами от Ивлева Константина рецепт пошаговый

1. В начале следует порезать лук на полукольца, а помидоры — на тонкие дольки. Затем в большой кастрюле наливается подсолнечное масло, и приготовленные продукты медленно обжариваются. Пока это происходит, имбирь чистится и нарезается мелкими кусочками, а корень галангала — на тонкие ломтики. После этого возвращаемся к пассировке. К уже слегка подрумянившимся луком и помидорами добавляется паста том-яма и нарезанные корни.

2. Плотная масса заливается тремя литрами воды. Пока вода кипит, готовятся шампиньоны, нарезанные дольками среднего размера. Они придадут супу сладость и слегка смягчат его остроту. Потом добавляются в кипящий бульон. Натуральный цвет бульона — полупрозрачный с небольшим красноватым оттенком. Конечно же, после добавления кокосового молока все изменится. Почти готовый суп украшается кусочками осьминога и целыми креветками, включая их панцири.

3. Так бульон получает богатый вкус. "Я сразу добавляю кокосовое молоко, хотя обещал использовать устричный соус, которого не оказалось — пришлось заменить соевым. Конечно, солим. В конечном счете, том-ям — это просто бульон. При его приеме вы наслаждаетесь ароматом и насыщенностью, а добавление морепродуктов, грибов или курицы только усиливает его вкус," — отметил известный шеф-повар.

4. После того, как суп немного поварится, следует его попробовать. Недостаточно остроты? Добавьте пасту том-яма. Не хватает соли? Влейте соевый соус. "И, конечно же, без кинзы никуда! Я не мельчу кинзу, а добавляю ее целиком, со стеблем. Когда суп закипит, томим его на медленном огне около пяти минут, чтобы все ингредиенты 'поженились', потом выключаем, закрываем крышкой и оставляем на десять минут. Ну а после этого можно приглашать