Классический суп Шурпа из баранины в кастрюле

1. Ставим вариться бульон, полностью заливаем мясо водой, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 1,5 часа БЕЗ кипения. За 15-20 минут до конца солим бульон. В процессе обязательно снимаем пену! Подготавливаем остальные ингредиенты: Лук нарезаем на маленькие кубики. Морковку нарезаем колечками. Картошку нарезаем на крупные кусочки. Перец нарезаем на кусочки в 2 раза меньше картошки.

2. Достаём мясо из бульона, даём остыть и разбираем на удобные кусочки. Бульон процеживаем. Возвращаем мясо в бульон. Первыми в суп закидываем лук и морковку и продолжаем варить на среднем огне. Через 10 минут отправляем в суп картошку и варим ещё 10 минут.

3. На помидорках делаем надрез крест - накрест, закидываем в горячий бульон, варим минутку, достаём, снимаем кожицу и нарезаем на средние кубики. Последними в бульон отправляются: помидоры, перец, зубчики чеснока, душистый перец, зира и смесь сухих трав и варятся ещё 7-8 минут.

4. Попробуйте картошку и морковку, если они сварились, значит можно закругляться. Накрываем суп и убираем постоять минут 20-30, а лучше на ночь. Подача: Петрушку и кинзу мелко шинкуем. Чили нарезаем колечками. Красный лук - полукольцами. Смешиваем все ингредиенты и подаём к горячему супу вместе с вкусной лепёшкой, приятного аппетита.