Ягодная начинка: 50 г сахара (2 ст. л. с горкой) 25 г кукурузного крахмала (1 ст. л.) 150 г клубники (0,75 стакана объемом 250 мл, кубиком) 100 г вишни (0,5 стакана объемом 250 мл, без косточки) 100 г смородины (0,7 стакана объемом 250 мл) 50 мл воды (2,5 ст. л.)
Блинное тесто: 60 г сахара (2,5 ст. л.) 1/3 ч. л. соли 250 г яиц (5 шт.) 600 мл молока (2,4 стакана объемом 250 мл, теплого) 220 г муки (1, 4 стакана объемом 250 мл) 40 мл растительного масла (2 ст. л.)
Творожный крем: 250 мл сливок (1 стакан объемом 250 мл, жирность 30%) 50 г сахарной пудры (2 ст. л. с горкой) 300 г сметаны (1,2 стакана объемом 250 мл, жирность 25-30%) 250 г творога (1 стакан объемом 250 мл, жирность 5-9%)
Декор: ягоды сахарная пудра
Видео рецепт
Как сделать Блинный торт с творожным кремом и ягодами без выпечки рецепт пошаговый
1. Приготовьте варенье из ягод. 1. Перенесите клубнику, вишню, смородину и сахар в сотейник. 2. Смешайте крахмал с холодной водой и добавьте к ягодам, аккуратно перемешайте. 3. Поставьте сотейник на средний огонь и варите пюре, не переставая помешивать, пока не доведете до кипения. Прокипятите 1 минуту. 4. Покройте готовое варенье пленкой и дайте ему остыть.
2. Приготовьте тесто для блинов. 1. Смешайте яйца с сахаром, добавьте половину молока и муку. Тщательно взбейте блендером до получения однородной массы. 2. Постепенно добавьте оставшееся молоко и еще раз тщательно перемешайте. 3. Добавьте масло и хорошо перемешайте. 4. Обжарьте блины.
3. Приготовьте крем из творога. 1. Смешайте творог, сметану, сливки и сахарную пудру, хорошо перемешайте. 2. Продолжайте мешать до получения однородной массы. 3. Взбейте в комбайне до получения воздушной консистенции. 4. Переложите две трети крема в кондитерский мешок.
4. Соберите торт. 1. Возьмите разъемную форму диаметром 22 см без дна и выложите на борта по диаметру 8 блинов, сложенных внахлест. 2. Размажьте один блин начинкой из ягод, сверху нанесите слой творожного крема и заверните. Сделайте так еще с тремя блинами. 3. Положите один блин на дно формы, выложите оставшийся третий крем и поднимите его по стенкам. 4. Разместите завернутые блины. 5. Покройте блины сверху кремом, заполняя пустоты, затем закройте их еще одним блином и снова покройте кремом. 6. Повторите процесс еще с четырьмя блинами, затем разместите их по краям формы. 7. Покройте торт пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 4-5 часов.
5. Украсьте десерт. 1. Снимите форму с блинного торта. 2. Покройте торт ягодами и посыпьте сахарной пудрой. Блинный торт готов!