Ягодный пирог с йогуртовым суфле, малиной и черникой

Готовим вкусный Ягодный пирог с йогуртовым суфле, малиной и черникой простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

130 г сливочного масла (жирностью 82%)
60 г желтка (3 шт)
50 г сахарной пудры (2 ст. л. с горкой)
Тесто:
220 г муки (11 ст. л. без горки)
5 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой)
соль

Ягодная начинка:
15 г кукурузного крахмала (1,5 ч. л.)
200 г ягод (малина и черника)
20 г сахара (1 ст. л. без горки)

Йогуртовое суфле:
100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
40 г кукурузного крахмала (4 ч. л.)
350 г белого йогурта "Молокия" (жирностью 3%)
90 г белка (3 шт)
ваниль или ванильный сахар

Видео рецепт

Видео Ягодный пирог с йогуртовым суфле, малиной и черникой рецепт

Как сделать Ягодный пирог с йогуртовым суфле, малиной и черникой рецепт пошаговый

1. Приготовим тесто:
Объединим: муку, разрыхлитель, сахарную пудру и соль.
Возьмем большую плоскую емкость, высыпаем туда все сухие ингредиенты и натрем масло на мелкой терке. Тщательно перемешаем, чтобы получить крошку.
Добавим желтки и продолжим замешивать тесто.
Разделим тесто на 1/4 и 3/4. 1/4 часть теста обернем пищевой пленкой и отправим в морозильную камеру.
Возьмем разъемную форму диаметром 21-22 см. На дно формы уложим пергамент. Создадим дно и борт из теста. Распределение теста можно выполнить с помощью стакана.
Поместим форму с тестом в морозильную камеру.

2. Приготовим ягодную начинку:
Объединим в сотейнике: ягоды, сахар и кукурузный крахмал.
Поставим на плиту и постоянно помешивая доведем до кипения. Крахмал должен загустеть.
Переложим начинку в другую емкость, чтобы она остыла.

3. Приготовим йогуртовое суфле:
Взобьем белок в чаше комбайна до появления пены.
Добавим сахар и продолжим взбивать до образования устойчивых пиков.
С помощью сита вмешаем кукурузный крахмал и аккуратно перемешаем.
Влейте белый густой йогурт и осторожно перемешайте. Суфле должно остаться нежным и воздушным.

4. Соберем пирог:
Возьмем форму с тестом, на дно положим ягодную начинку.
Сверху разложим нежное йогуртовое суфле и разровняем его ложкой.
Извлечем из морозильной камеры 1/4 теста, натрем на терке и распределим поверх суфле.
Запекаем пирог в предварительно разогретой духовке до 170 градусов с конвекцией 45-50 минут.