Воздушный японский бисквитный торт суфле на йогурте

1. Изолировать яичные белки от желтков. Объединить желтки с солью, йогуртом, соком лимона и ванильным экстрактом - тщательно перемешать венчиком. Смешать муку с крахмалом, просеять через сито - тщательно перемешать. Взбить белки до образования пены.

2. Добавить сахар постепенно в три этапа, взбивать до образования мягкой массы, а не жесткой. Соединить белки с желтками постепенно в три этапа. Перелить смесь в форму диаметром 18 см. Предварительно разогреть духовку до 160 ℃ (352°F). Выпекать при 150 ℃ (302°F) в течение 20 минут.

3. Затем при 140 ℃ (24°F) еще 40-50 минут, при необходимости корректируйте температуру в соответствии с вашей духовкой. После приготовления оставить в духовке на 15-20 минут для отдыха, затем полностью остудить на решетке.

4. СОВЕТ: Общий вес яиц (до разбивания) составляет 190 граммов. Не взбивайте белки на миксере с высокой скоростью. Диаметр формы должен быть 18 см, а высота - не менее 7 см. Предварительно разогрейте духовку до 160 ℃ (352°F). Выпекайте при 150 ℃ (302°F) в течение 20 минут. Затем при 140 ℃ (24°F) еще 40-50 минут. При поджаривании верха уменьшите температуру на 15-20°, исходя из особенностей вашей духовки. Лучше всего употребить на следующий день после полного остывания.