Клубничный зефир маршмеллоу домашний

Готовим вкусный Клубничный зефир маршмеллоу домашний простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

300 г сахара (12 ст. л. с горкой)
10 мл лимонного сока (2 ч. л.)
15 г желатина (3 ч. л.)
50 мл воды (1/4 стакана)
50 г клубничного пюре (3,5 ст. л.)
75 мл воды (до желатина) (5 ст. л.)

Дополнительно:
50 г сахарной пудры (2 ст. л.)
50 г кукурузного крахмала (2 ст. л.)

Видео рецепт

Видео Клубничный зефир маршмеллоу домашний рецепт

Как сделать Клубничный зефир маршмеллоу домашний рецепт пошаговый

1. Объединяем желатин с водой, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут. Я использую желатин с показателем 200 bloom. Приготовим клубничный сироп. Объединяем в сотейнике: воду, лимонный сок, пюре клубники (по желанию немного водорастворимого красителя, на кончике ножа) и сахар. Перемешиваем. Ставим сотейник на плиту и варим сироп по температуре - 118 градусов.

2. Постоянно перемешиваем сироп термостабильной лопаткой. Контролируем температуру с помощью термометра. Снимаем сотейник с плиты. В чашу комбайна перекладываем набухший желатин и заливаем горячим сиропом. Включаем комбайн и начинаем сбивать массу.

3. Масса должна быть немного теплой, но держать форму. Предварительно нужно подготовить кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 12-13 мм. Переводим массу в кондитерский мешок. Отсаживаем сердечки на силиконовый, тефлоновый коврик или пергамент.

4. Присыпаем маршмеллоу сахарной пудрой с кукурузным крахмалом и оставляем при комнатной температуре на несколько часов для стабилизации. Снимаем маршмеллоу с коврика, вычисляем в сахарной пудре с крахмалом, убираем лишнюю пудру и выкладываем на тарелку.

Похожие рецепты