Маринованный острый перец на зиму без стерилизации

Готовим вкусный Маринованный острый перец на зиму без стерилизации банок по корейски простой рецепт в домашних условиях. Будем солить перец двумя способами. Для первого способа нам понадобится: острый перец, соевый соус, уксус, сахар, соль и простая вода.

Ингредиенты.

1 способ:
Соль - 2 ст.л
Сахар - 2 ст.л
Перец - 1 кг
Рассол:
Вода - 700 мл
Соевый соус - 300 мл
Уксус (70-80%) - 1.5 ст.л

2 способ:
Вода - 1 л
Соль - 2 ст.л
Перец - 800 г
Рассол:
Лимонная кислота - 0.5 ч.л

Видео рецепт

Видео Маринованный острый перец на зиму без стерилизации рецепт

Как сделать Маринованный острый перец на зиму без стерилизации рецепт пошаговый

1. Сначала нужно будет подготовить перец. Перец будем резать на кусочки по 2-3 см. Семена из перца по желанию можно удалить. Нарезанный перец укладываем в контейнер или в банки. Если у вас перец очень острый, тогда лучше всего работать в перчатках. Укладываем перец слегка утрамбовывая. Банки с перцем заливаем простой холодной водой. Теперь сварим рассол. Для приготовления рассола нам понадобится вот такой китайский соевый соус. В сотейник или кастрюлю сливаем воду из банок. У меня получился ровно один литр воды. Теперь с этого одного литра воды нужно будет удалить 300 мл.

2. Теперь добавляем в воду 300 миллилитров соевого соуса, две полные столовые ложки сахара, две полные столовые ложки соли. Все хорошенько перемешиваем. Ждем пока закипит. Рассол закипел, добавляем полторы столовые ложки уксусной эссенции. Кипятим еще одну минуту. Выключаем плиту, даем рассолу остыть до комнатной температуры. Теплым маринадом заливаем перец. Банки закрываем обычными крышками. Оставляем банки при комнатной температуре на 3-4 дня. Затем храним банки в погребе или в холодильнике. Для второго способа нам понадобится: перец, соль, лимонная кислота и простая вода. Сначала подготовим перец.

3. Берем простую шпажку и протыкаем перец в нескольких местах. Проколы нужны для того, чтобы рассол быстрее проник вовнутрь перца и перец быстрее засолится. Теперь сделаем рассол. В глубокую чашку или контейнер наливаем 2 литра воды, добавляем 4 полные столовые ложки соли, одну полную чайную ложку лимонной кислоты. Все перемешиваем до полного растворения соли и лимонной кислоты. Опускаем в рассол перец. Ставим на перец тарелочку и небольшой груз для того, чтобы перцы были полностью погружены в рассол.

4. Оставляем перец в рассоле на 24 часа, чтобы перец просолился, стал мягким и его легко можно было уложить в банки. Прошли сутки, перец стал мягким. Укладываем его банки. Заливаем доверху рассолом. Закрываем обычными крышками. Оставляем банки при комнатной температуре для ферментации на 6-7 дней. Затем банки нужно будет хранить в погребе или в холодильнике.