Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Гречнево рисовый хлеб без глютена

Готовим Гречнево рисовый хлеб без глютена простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Опара с вечера
• 100 г муки зеленои‌ гречки
• 100 г воды
• 10 г активированной закваски секова

Тесто
• 312 г воды
• 20 г псиллиума
• опара вся
• 92 г картофельного крахмала
• 88 г рисовои‌ муки
• 132 г муки зеленои‌ гречки
• 24 г растительного масла (подсолнечное, оливковое, горчичное)
• 10 г соли

Как сделать Гречнево рисовый хлеб без глютена рецепт пошаговый

1. Опара с вечера.
Перемешать, оставить на 12-14 часов.

2. Псиллиум залить водой на 5-10 минут до загустения. Добавить остальные ингредиенты, вымесить до мягкости и однородности 10-15 минут на 3-й скорости планетарного миксера. Переложить тесто в контейнер.

3. Брожение в тепле 2 часа + 20-22 часа в холодильнике при 4-6 градусов. Если с утра тесто не до конца выбродило, можно погреть при комнатной температуре еще 1,5-2 часа. Смазать формы сливочным/кокосовым маслом.

4. Тесто разделить на две части, округлить. Выложить в формы и разровнять. Накрыть формы от заветривания. Расстойка при комнатной температуре 2-2,5 часа. Выпечка с паром 15 минут при 250, далее 20-25 минут при 200. Температура готового мякиша 97 градусов.

Похожие рецепты