Домашний блинный торт с кремом из сливок и сливочного сыра

1. Первым делом блинное тесто. В миску Я добавляю муку, сахар, соль и перемешиваю все венчиком. Молоко нужно разделить на две части. Одну часть подогреваю до Теплого состояния, но не сильно. Переливаю его в миску к сухим ингредиентам и перемешиваю. Напоминаю, что необходимое количество ингредиентов всегда оставляю в описании, ищите их под видео.

2. После молока добавляю куриные яйца комнатной температуры среднего размера и все также хорошенько перемешиваю. Следом добавляю оставшееся молоко и последний ингредиент - это сливочное масло. Его я растапливаю на водяной бане, после этого добавляю в тесто. Теперь необходимая процедура: нужно процедить тесто через сито. Накрываю тесто пищевой пленкой можно обычной тарелкой и отправляю в холодильник на 30 минут. Для того чтобы оно полностью стала однородным.

3. Сковороду 20 см в диаметре хорошенько прогреваю. И добавляю немного растительного масла и хорошо вытираю бумажным полотенцем тесто. Наливаю где-то меньше половины половника тонким слоем. Когда края начнут схватываться и отслаиваться, переворачиваю блинчик и выпекаю его с другой стороны около 10-15 секунд. Больше не нужно, так как блинчик не должен быть зажаренным. Таким образом пеку все остальные блинчики.

4. Когда у вас останется где-то один половник теста, нужно испечь один большой блин на сковороде 26 28 см в диаметре у меня 28 см. Для перестраховки можете испечь большой блин первым, а потом уже до пеките меньшего размера. Всего У меня получилось 12 штук блинов меньшего диаметра, Но количество будет зависеть от того, сколько тесто вы будете наливать на сковороду. Если бы я большой блин сделала потоньше, у меня было бы тесто еще на пару маленьких блинчиков.

5. Теперь нужно сделать все блинчики одинакового размера, чтобы они были максимально ровные. Складываю несколько блинов вместе и использую железное кольцо диаметром 16 см. Вырезаю ножом по окружности. Если у вас нет круглой формы, Используйте тарелку подходящего размера. Теперь готовлю крем. В миске у меня сливочный сыр комнатной температуры. Я добавляю сахар и хорошенько перемешиваю до однородности.

6. Предварительно минут за 10 я откинула на сито йогурт, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавляю его к сыру. Также добавляю 1 столовую ложку лимонного сока и хорошенько интенсивно перемешиваю венчиком около 1 минуты. Теперь В отдельной миске взбиваю сливки до устойчивых пик. Сливки я использую 30 процентной жирности. Примерно 13 взбитых сливок Я отправляю в миску с сыром и хорошенько перемешиваю венчиком. Теперь добавляю все оставшиеся сливки и хорошенько аккуратно перемешиваю силиконовой лопаткой.

7. Крем получается невероятно нежным и воздушным. Ну а теперь осталось собрать тортик. Распределяю крем. на каждый блин кладу где-то 2 столовые ложки крема и разравниваю обычной ложкой. И по такому принципу собираю весь тортик. В конце обязательно прохожусь оставшимся кремом по бокам торта. Ну а теперь пришел черед главного героя.

8. Беру большой блин и накрываю сверху торт. Для красоты по бокам торта делаю Вот такие складки, накрываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он стабилизировался, я оставила на ночь.

9. Приготовьте этот тортик, порадуйте себя и своих близких, он очень нежный на вкус за счет того что в креме есть сливки, он получается легким, а йогурт делает его достаточно освежающим, одним словом баланс вкуса гарантирован.