Простые рецепты

Волокнистый сладкий кулич пасхальный Краффин с творогом

Волокнистый сладкий кулич пасхальный Краффин с творогом рецепт
Готовим с Наташа Шакинко Волокнистый сладкий кулич пасхальный Краффин с творогом на 2 яйца простой рецепт в домашних условиях. Привет, друзья! Сегодня у нас праздничная пасхальная выпечка.

Ингредиенты.

Тесто:
- 140мл молока
- 150г сахара
- 2 яйца
- 25г дрожжей свежих (8-10г сухих)
- 1 ч.л. мёда
- по 1/4 ч.л. соли и ванилина
- 2 ст.л растительного масла (20мл)
- 70г сливочного масла
~ 450-480г муки
- 1/4 ч.л. куркумы для цвета (по желанию)
- цедра лимона

Секретная "исчезающая" начинка:
- 1/2 яйца
- 120г изюма
- 260г творога
- 40г сахара
- 1 ст.л. крахмала
- щепотка соли, ванилина

Теста без начинки ~ 960г
Вес теста с начинкой ~ 1410г
Все продукты должны быть комнатной температуры.

Видео рецепт

Видео Волокнистый сладкий кулич пасхальный Краффин с творогом рецепт Смотреть

Как сделать Волокнистый сладкий кулич пасхальный Краффин с творогом рецепт пошаговый

1. Вначале предприму шаги по приготовлению опары. В небольшой посудине смешаю примерно треть объема теплого молока с одной ложкой сахара, также учитывая общее количество ингредиентов. И, разумеется, добавлю дрожжи. При выборе дрожжей для пасхальной выпечки я стараюсь приобрести свежие экземпляры. Впрочем, если таковых нет, не страшно, можно воспользоваться сухими дрожжами, их нужно использовать втрое меньше. Затем добавлю муку - одну-две столовые ложки, также учитывая общее количество. Все тщательно перемешаю и прикрою смесь, давая дрожжам активироваться в теплом месте примерно на десять минут. В это время приступлю к замешиванию теста. В большой миске объединю оставшийся сахар, добавлю четверть чайной ложки соли, ванилина и, по желанию, куркумы, а также яйца.
2. Важно помнить, что все ингредиенты для куличей должны быть при комнатной температуре. Перемешаю все тщательно и добавлю цедру одного лимона. Хотя цедра лимона не является обязательной, я настоятельно рекомендую включить ее в состав, ведь от этого куличи приобретут более насыщенный аромат. Добавлю оставшееся молоко и чайную ложечку меда, чтобы куличи долго оставались мягкими, сочными и ароматными. Прошло примерно десять минут, и дрожжи хорошо активировались, образовалась пена, что означает, что они готовы к дальнейшему использованию. Влагаю дрожжевую смесь к остальным компонентам и все хорошо перемешиваю.
3. Затем постепенно добавляю просеянную муку в 2-3 приема. Муку следует добавлять постепенно, так как точное количество может немного варьироваться. Теперь начну вымешивать тесто руками, что займет около пяти-десяти минут. При наличии кухонного комбайна его можно также использовать. После этого добавлю размягченное сливочное масло и буду вмешивать его в тесто. Чем дольше вы будете вымешивать тесто, тем более пушистым и легким оно станет. Тесто уже практически не прилипает к миске, но все еще чуточку липнет к рукам. На этом этапе добавлю растительное масло и буду перемешивать еще примерно пять минут.
4. Тесто готово - оно получается очень мягким и нежным. Поверхность чистой миски смажу растительным маслом и округлю тесто. Обратите внимание на приятную консистенцию. Положу тесто в миску и прикрою полотенцем или пищевой пленкой, но не очень плотно. Тесто должно подняться в теплом месте примерно на полтора - два часа. В это время подготовлю начинку. В миске разбью одно яйцо и взбью его. Половину яйца добавлю в начинку. Остальное яйцо прикрою и положу в холодильник, оно понадобится для смазывания куличей.
5. Добавлю эту половинку взбитого яйца к творогу, также добавлю соль, ванилин и сахар, а также крахмал. Крахмал можно заменить на такое же количество манной крупы или муки. Все хорошо перемешаю вилкой до однородности. Начинка для куличей готова. Буду печь в двух формах, которые предварительно смажу сливочным маслом. Размеры форм укажу в описании к видео. Прошло около двух часов, и тесто хорошо подошло. Выложу его на рабочую поверхность и разделю на две равные части. Каждую часть последовательно раскатываю в прямоугольный лист толщиной примерно 4-5 мм.
6. Равномерно распределю половину начинки по поверхности и посыплю изюмом. На каждый кулич возьму примерно по 60 граммов изюма, предварительно тщательно вымытого и высушенного. Вместо изюма можно выбрать мелко нарезанную курагу, чернослив или другие сухофрукты или цукаты. Затем начинаю скручивать все это в рулет. Края тщательно прижимаю. Аккуратно разрезаю рулет вдоль по длине острым ножом и скручиваю по образу следующему. Помещаю получившуюся заготовку в форму. Повторяю те же действия со второй частью теста. Куличи покрываю и оставляю подниматься еще примерно на 1 час.
7. Затем смазываю их ранее отложенным яйцом и выпекаю в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 40-50 минут. После выпечки куличи вынимаю, дам им 5 минут остыть и перекладываю на решетку. Не прикрываю их глазурью, а посыпаю сахарной пудрой. Мягкие, нежные, воздушные куличи. Этот кулич разрезаю еще горячим. Очень хорошо видно, какой он мягкий, нежный, влажный и пышный. И здесь важную роль играет именно творожная начинка. После выпечки творог практически не различим, но он магическим образом полностью меняет вкус привычных нам куличей, делая их невероятно вкусными.
8. Этот кулич я разрезаю уже полностью остывшим. Замечательная структура теста. Ароматный, вкусный, воздушный кулич – просто изумительное лакомство. Такой кулич непременно украсит ваш праздничный пасхальный стол. Друзья, искренне поздравляю вас с наступающим светлым праздником! Желаю вам только удачной выпечки.
Похожие рецепты
Большой кулич в мультиварке Большой кулич в мультиварке
Домашние блины на молоке без начинки Домашние блины на молоке без начинки
Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте
Пасхальный простой кулич в хлебопечке Пасхальный простой кулич в хлебопечке
Пасхальный Кулич Краффин с маком и апельсином Пасхальный Кулич Краффин с маком и апельсином
Пастьера наполетана итальянский пасхальный пирог Пастьера наполетана итальянский пасхальный пирог
Творожный кулич без дрожжей с апельсином и изюмом Творожный кулич без дрожжей с апельсином и изюмом
Лимбургский пирог c замороженной вишней Лимбургский пирог c замороженной вишней
Печенье с начинкой из творога в духовке Печенье с начинкой из творога в духовке
Бриошь Пончики с вишневой начинкой Бриошь Пончики с вишневой начинкой
Красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой из творога Красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой из творога
Яблочный сырник с творогом и карамелью Яблочный сырник с творогом и карамелью
Самый простой кулич с глазурью, изюмом и цукатами Самый простой кулич с глазурью, изюмом и цукатами
Налисники украинские блинчики с творогом Налисники украинские блинчики с творогом
Шведские Булочки с кардамоном Шведские Булочки с кардамоном
Маффины из кукурузной муки и крахмала без глютена Маффины из кукурузной муки и крахмала без глютена
Лимонный пирог с творогом Лимонный пирог с творогом
Налистники блины с творогом запеченные в духовке Налистники блины с творогом запеченные в духовке
Как сделать кулич куличи на кефире без дрожжей на пасху Как сделать кулич куличи на кефире без дрожжей на пасху
Блинчики налистники с творогом и апельсином запеченные в духовке Блинчики налистники с творогом и апельсином запеченные в духовке
Блины на молоке фаршированные творогом Блины на молоке фаршированные творогом
Пасхальный кулич Краффин дрожжевой на молоке Пасхальный кулич Краффин дрожжевой на молоке
Завиванец пирог рулет с маком и вишнями Завиванец пирог рулет с маком и вишнями
Куличи Краффины с маком, яблоками, апельсинами и ягодами Куличи Краффины с маком, яблоками, апельсинами и ягодами
Царский кулич заварной пасхальный Царский кулич заварной пасхальный
Пасхальный Кулич на Желтках от Ольги Шобутинской Пасхальный Кулич на Желтках от Ольги Шобутинской
Творожные куличи на пасху бездрожжевой пышные как пух Творожные куличи на пасху бездрожжевой пышные как пух
Сдобный пасхальный кулич дрожжевой без творога Сдобный пасхальный кулич дрожжевой без творога
Пасхальные Куличи с швейцарской меренгой Пасхальные Куличи с швейцарской меренгой
ПП блины с тремя начинками: вишней, творогом и маком ПП блины с тремя начинками: вишней, творогом и маком
Одесские налистники с творогом и изюмом Одесские налистники с творогом и изюмом
Сладкий кулич с творожным сыром Сладкий кулич с творожным сыром
Неустоими дзепполе ди сан джузеппе Неустоими дзепполе ди сан джузеппе
Творожный кулич с шоколадной начинкой Творожный кулич с шоколадной начинкой
Печенье с начинкой из изюма, шоколада, мака и орехов Печенье с начинкой из изюма, шоколада, мака и орехов
Воздушные сосиски в тесте в духовке Воздушные сосиски в тесте в духовке
«Шаманим» 2023 - 2024