Пасхальный кекс кулич бездрожжевой с глазурью

Готовим вкусный Пасхальный кекс кулич бездрожжевой с глазурью простой рецепт в домашних условиях. Кефир любой жирности подойдет. Его можно заменить йогуртом или сметаной (12-20%). Масло можно заменить маргарином. Разделение масляно-яичной смеси не влияет на качество готового изделия.

Сода обязательна при использовании кисломолочных продуктов, фруктового (овощного) сока/пюре, фруктовых кусочков, меда, большого количества натурального какао для нейтрализации кислотности этих ингредиентов. Без этого консистенция готового изделия будет плотной. Разрыхлитель добавляется для обеспечения подъема выпечки, реагируя в тесте. Крахмал придает более нежную структуру готовому изделию. Его можно заменить равным количеством муки. Вместо глазури можно посыпать кекс сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью.

Ингредиенты.

В 100 г - 375 ккал
Объем формы - 1,7 литра

Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 штуки (среднего размера)
Сливочное масло 82% - 160 г
Сахар - 140 г
Кефир - 120 г
Разрыхлитель - 4 г (1 чайная ложка без горки)
Цукаты - 100 г
Мука - 250 г
Сода - 1 г (1/4 чайной ложки)
Соль - 1 г (1/4 чайной ложки)
Крахмал любой - 30 г

Глазурь
Лимонный сок - 10-15 г
Сахарная пудра - 80 г

Видео рецепт

Видео Пасхальный кекс кулич бездрожжевой с глазурью рецепт

Как сделать Пасхальный кекс кулич бездрожжевой с глазурью рецепт пошаговый

1. Подготовим форму для кекса: смажем ее сливочным маслом, посыпаем тонким слоем муки и вытряхнем излишки. Процедурно просеем муку, соединим ее с крахмалом, содой и разрыхлителем.

2. Мягкое сливочное масло смешаем с солью, сахаром и ванильным сахаром, взбиваем на максимальной скорости миксера 3-5 минут до получения белой пышной массы. По одному добавляем яйца комнатной температуры, тщательно взбиваем после каждого добавления. Постепенно добавляем мучную смесь в две приема и кефир комнатной температуры.

3. Тщательно перемешиваем лопаткой. В конце добавляем нарезанные цукаты или сухофрукты. Разливаем тесто в форму, выравниваем поверхность лопаткой. Выпекаем в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 45-55 минут. Оставляем кекс в форме на 10 минут, затем извлекаем и даем полностью остыть.

4. Для приготовления глазури соединяем просеянную сахарную пудру с лимонным соком, добавляя его постепенно до получения консистенции густых сливок. Выливаем глазурь на верхушку кекса и, пока она не застыла, посыпаем кондитерской посыпкой.