Пасхальный творожный кекс с глазурью сахарной

1. В миску кладём три яйца и всыпаем 200–250 г сахара, это смотря как вы любите, послаще или не очень. Добавляем щепотку соли, ваниль, сахар, снимаем цедру с двух небольших лимонов. Это только жёлтая часть. Взбиваем миксером в светлую пышную массу. Берём очень мягкое сливочное масло или маргарин 120 г и отправляем в миску. Сюда же добавляем пачку пастообразного творога, взбиваем миксером несколько минут пышную массу.

2. Просеиваем 220 г муки, сюда две чайные ложечки разрыхлителя и добавляем сухой мак, одна-две столовых ложки. Ну, конечно же, сюда можно добавить изюм, любые цукаты, это всё по желанию и на ваше усмотрение. Перемешиваем, выкладываем тесто в кексовую форму и выпекаем минут 40–45, температура 180°, шпажка должна выходить сухой.

3. Полностью остужаем и готовим глазурь, она потрясающая. К сахарной пудре постепенно, не спешите, вливаем сок лимона, перемешиваем ложечкой, опять вливаем по чуть-чуть и делаем нужную нам консистенцию. Сверху поливаем глазурью, украшаем по желанию. Я украшаю курагой и мятой, он потрясающий, особенно на второй, третий и даже четвёртый день.