Творожный кекс с изюмом и курагой классический

1. Для начала заливаю теплой водой по 50 г изюма и кураги. Пробиваю 200 г творога любой жирности до состояния крема. Далее беру около 100 г размягченного сливочного масла. К сливочному маслу добавляю 250 г сахара. Смешиваю до практически однородного состояния. Поочередно ввожу три яйца, взбивая до однородного состояния. Теперь добавляю творожную массу.

2. Сюда же 10 г ванильного сахара. Обязательно добавляю щепотку соли. Снова все перемешиваю. Теперь просею 225 г пшеничной муки с 1 ч.л. разрыхлителя. Конечно, нужно все еще раз перемешать до однородного состояния. Вот такая консистенция должна быть у теста. Нарезаю курагу на небольшие кусочки.

3. По желанию к тесту можно добавить цедру лимона. Курагу и изюм высыпаю в тесто и перемешиваю. Форму застелила пергаментом. Размер этой формы 23 на 12 и высота 8 сантиметров. Моя духовка разогрета до 170°С/338°F. Запекать буду около часа или чуть больше. Наш творожный кекс готов!

4. Кекс встал и хорошо подрумянился. Дам кекса хорошо остыть. Минут 30-40. Присыпаю чуть-чуть сахарной пудрой. Кекс получился нежный, воздушный и в меру влажный. Друзья! Очень рекомендую вам приготовить такой творожный кекс. Количество всех ингредиентов вы найдете в описании этого видео. Вес кекса на выходе около 1 кг.