Маленькие куличи маффины на пасху с дрожжами

1. Изюм и цукаты насытить апельсиновым соком и тщательно перемешать. Дрожжи растворить в молоке. Объединить с просеянной мукой (300 г), аккуратно перемешать лопаткой и оставить под пленкой на 20 минут. Сахар смешать с лимонной цедрой, разотреть. Мягкое сливочное масло соединить с желтками, растительным маслом и сахаром. Тщательно перемешать.

2. Тесто обработать в течение 5 минут. Добавить масляную смесь, муку и соль. Тщательно замесить в течение 10-15 минут. Цукаты и изюм отжать от сока и добавить к тесту, еще раз перемешать. Покрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.

3. Тесто выложить на доску, сформировать прямоугольник, сложить его втрое, затем еще втрое. Покрыть миской и оставить на 30 минут. Повторить предыдущий шаг. Разделить тесто на 18 равных частей, можно воспользоваться весами. Из каждой части сформировать шарик и поместить в форму для маффинов.

4. Оставить в теплом месте на 40 минут, пока тесто не поднимется до краев формы. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции в течение 25 минут. При необходимости прикрыть верх фольгой. Остудить на решетке, по желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

5. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а также учитывайте материал, из которого изготовлена форма.