Венское тесто для куличей с живыми дрожжами самое вкусное

Готовим Венское тесто для куличей с живыми дрожжами самое вкусное простой рецепт в домашних условиях. Сегодня у нас рецепт венского теста. Куличи на венском тесте готовить очень просто: опара для венского тесто готовится с вечером, а утром замешивается тесто, и выпекаются венские куличи.

Ингредиенты.

Яйца — 3 шт.
Дрожжи свежие — 30 г
Сахар — 250-300 г (можно больше, если любите сладкие)
Масло сливочное или маргарин— 150 г
Ванильный сахар — 10 г (можно заменить ромовой или ванильной эссенцией)
Изюм — 150 г (можно больше)
Молоко — 250 мл (теплое)
Мука пшеничная — 750 г (обязательно просеять)
Соль — 0,5 ч.л.
2 ст.л рома (для замачивания на ночь сухофруктов)
Выход готовых куличей: 4 шт.

Видео рецепт

Видео Венское тесто для куличей с живыми дрожжами самое вкусное рецепт

Как сделать Венское тесто для куличей с живыми дрожжами самое вкусное рецепт пошаговый

1. В миску всыпаем сахар и яйца, перемешиваем. Добавляем сливочное масло, снова перемешиваем. В отдельной миске смешиваем молоко, дрожжи, 3 столовые ложки муки от общей массы, снова перемешиваем. Соединить обе массы в одной емкости. Поставить опару для венского тесто в тепло на всю ночь.

2. Также замочить в роме изюм и другие цукаты, сухофрукты. Утром добавить в опару просеянную муку, соль, сухофрукты (заранее обязательно обсыпать мукой. Замесить тесто и поставить в тепло на 1 час. Натереть цедру лимона и апельсина. Добавить в тесто. Хорошо и длительно вымесить тесто.

3. Разделить тесто на четыре части. Разложить по формочкам и отправить на расстойку в тепло на 1-2 часа. Тесто должно подняться примерно в два-три раза. Ставим в заранее разогретую духовку при 180 градусах выпекаться 25-30 минут.

4. Остывшие куличи смазываем белковой глазурью. Рецепт белковой глазури очень простой: на 120 грамм сахарной пудры, один белок и одна чайная ложка лимонного сока. Куличи на венском тесте получились очень пышные, нежные, и в меру сладкие.