Домашний торт Медовик со сметанным кремом

1. В кастрюле тщательно разогрейте мед, избегая закипания. Потушите огонь и внесите в горячий мед соду, тщательно перемешав. Прибавьте 200 грамм сахара и воду, продолжая перемешивать. Воспламените огонь и доведите смесь до кипения, активно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и образовалась пена. Не переставая мешать, продолжайте готовить смесь на огне еще 4-5 минут до появления карамельного оттенка.

2. Снимите с плиты и добавьте сливочное масло, тщательно размешав до полного растворения. Оставьте на 15 минут, чтобы остыло. В отдельной посуде разбейте яйца, слегка взбейте их вилкой и влейте в медовую смесь, быстро и тщательно перемешивая. Постепенно добавляйте просеянную муку, не забывая интенсивно перемешивать. Когда вся мука внесена, вымешайте тесто. Разделите тесто на 8 частей, сформируйте небольшие шарики, заверните их в пленку и охладите в холодильнике на 40 минут.

3. Каждый шарик раскатайте между бумагой для выпечки в тонкий слой толщиной 2-3 мм. Вырежьте из слоев 8 одинаковых кругов диаметром около 20 сантиметров. Из оставшейся части слоев можно раскатать дополнительные коржи, чтобы ничего не пропало, а другую часть использовать для посыпки. Каждый корж выпеките в духовке при 180 градусах около 5 минут.

4. Удалите бумагу и остудите. Также приготовьте остальные части теста. Смешайте сметану с ванильным сахаром и добавьте 200 грамм обычного сахара, активно перемешав до однородной массы. Измельчите готовые части теста до состояния крошки.

5. Соберите торт, положив первый корж на поднос и чередуя слои сметанного крема и оставшиеся коржи. Обмажьте верхний слой кремом и посыпьте крошкой из теста. Поместите в холодильник на 3-6 часов перед подачей к столу.