Шоколадные капкейки с кремом из шоколада

Готовим Шоколадные капкейки с кремом из шоколада простой рецепт в домашних условиях. Шоколадные капкейки покорят сердца настоящих любителей сладостей, однако их главное удивление — это оригинальный и невероятно нежный воздушный крем на основе швейцарского безе. Его можно приготовить не только с добавлением шоколада, но и с настоящим русским медом — это добавит пикантности десерту и придаст ему новые нотки. Произведите подготовку ингредиентов.

Ингредиенты.

Ванильный экстракт 0.5 чайных ложек
Какао 65 граммов
Сода 1 чайная ложка
Мука 200 граммов
Сливочное масло жирностью 82% 225 граммов
Молоко отборное 150 миллилитров
Яйцо 2 штуки
Соль 1 щепотка
Сахар 125 граммов

Для шоколадного крема со швейцарским безе
Белок яичный 3 штуки
Соль 1 щепотка
Горький шоколад 65 граммов
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Сливочное масло жирностью 82% 90 граммов
Сахар 150 граммов

Как сделать Шоколадные капкейки с кремом из шоколада рецепт пошаговый

1. Приготовьте тесто. Процедите муку вместе с какао, содой и солью. В отдельной посуде взбейте с помощью миксера мягкое масло с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу и тщательно перемешивая каждый раз, а также добавьте ванильный экстракт. Введите в сливочно-яичную массу 1/3 просеянной мучной смеси, аккуратно перемешайте.

2. Добавьте половину молока комнатной температуры, тщательно смешайте. Затем введите еще 1/3 мучной смеси, после чего оставшееся молоко, и тщательно перемешайте. Добавьте оставшуюся часть мучной смеси и еще раз хорошо вымешайте тесто. Смажьте жаропрочные формы для выпечки маслом, налейте в них тесто на треть высоты и поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 18-20 минут.

3. После приготовления капкейков дайте им остыть в формах в течение 10 минут, затем аккуратно извлеките и остудите на решетке. Приготовьте крем. В жаропрочной посуде смешайте белки и сахар, поместите на водяную баню и взбивайте до полного растворения сахара, около 5-7 минут.

4. Перелейте горячую массу в чашу блендера и взбивайте до образования жестких блестящих пиков из белков, около 10 минут. Переложите в подходящую посуду, добавьте масло и еще раз взбейте. Растопленный шоколад остудите. Введите охлажденный шоколад в сливочно-яичную массу, добавьте ваниль, соль, и хорошо перемешайте.

5. Осторожно вырежьте центры из полностью остывших капкейков. Наполните кремом, используя кондитерский мешок. Декорируйте готовые капкейки фигурками, вырезанными из белого шоколада.