Простые рецепты

Торт Пражский со сгущенкой в домашних условиях

Торт Пражский со сгущенкой в домашних условиях рецепт
Готовим вкусный Торт Пражский со сгущенкой в домашних условиях простой рецепт.

Ингредиенты.

(форма d =18 см)

Бисквит шоколадный:
Соль - щепотка
Мука - 65 г
Разрыхлитель - 0.5 ч.л
Какао порошок - 35 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 120 г
Кукурузный крахмал - 25 г

КРЕМ:
Вода - 60 мл
Сгущённое молоко - 360 г
Желток - 3 шт

Масло сливочное - 270 г
Какао порошок - 30 г

КАРАМЕЛЬ:
Абрикосовый джем - 1 ст.л
Кипяток - 100 мл

ГЛАЗУРЬ:
Шоколад тёмный - 100 г
Масло сливочное - 50 г

Видео рецепт

Видео Торт Пражский со сгущенкой в домашних условиях рецепт Смотреть

Как сделать Торт Пражский со сгущенкой в домашних условиях рецепт пошаговый

1. БИСКВИТ. Объединяем все сухие компоненты: муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и какао порошок. Тщательно перемешиваем. Взбиваем яйца с добавлением щепотки соли и сахара до образования пышной пены, 7-10 минут. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к взбитым яйцам тремя порциями и аккуратно перемешиваем, двигаясь сверху вниз. Делим тесто на две части, переливаем его в форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 170°С в течение 30-35 минут, до появления сухой зубочистки.
2. Выпекаем партиями или одновременно в одинаковых формах. Если бисквит получился ровным (без выпуклости), остужаем его в форме, затем аккуратно извлекаем. Если бисквит выпекся с выпуклостью, извлекаем его из формы через 5 минут после приготовления, переворачиваем вверх дном на доску или решетку и охлаждаем до комнатной температуры. Затем заворачиваем бисквиты в пленку и оставляем в холодильнике на ночь. Перед сборкой торта нарезаем бисквиты на 4 коржа.
3. ПРОПИТКА: Смешиваем кипяток и абрикосовое варенье, тщательно перемешиваем и остужаем. КРЕМ: Соединяем сгущенное молоко, желтки и воду. Перемешиваем до получения однородной массы и ставим на огонь ниже среднего, постоянно помешивая, чтобы приготовить заварной крем. Нагреваем до температуры 80°C. Если отсутствует термометр, то ориентируемся на интенсивное парение массы. Когда пар начнет интенсивно подниматься и станет видно, что кипение близко, снимаем с огня.
4. Переливаем заварную массу в другую посуду и плотно накрываем пленкой, чтобы контакт с воздухом был минимальным. Охлаждаем до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло соединяем с какао порошком и взбиваем миксером до образования воздушной массы (5 минут). После этого добавляем по 2-3 столовые ложки заварного крема к взбитому маслу и продолжаем взбивать до полного соединения двух основ. Перекладываем крем в кондитерский мешок без насадки.
5. СБОРКА ТОРТА ПРАГА: Первый корж бисквита, Пропитка, Крем, Второй корж бисквита, Пропитка, Второй слой крема, Третий корж бисквита, Пропитка, Третий слой крема, Четвертый корж бисквита, Торт охлаждаем в кольце в течение 2-3 часов.
6. ГЛАЗУРЬ: Смешиваем мягкое сливочное масло и шоколад, растапливаем на паровой бане. Выливаем глазурь на холодный торт и отправляем в холодильник на 30 минут.
Похожие рецепты
Шоколадный торт без сахара и глютена Шоколадный торт без сахара и глютена
Шоколадный бисквит из яблочного пюре Шоколадный бисквит из яблочного пюре
Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз
Влажный Шоколадный Торт без крема Влажный Шоколадный Торт без крема
Кейк попсы из бисквита Кейк попсы из бисквита
Классический торт Прага советский Классический торт Прага советский
Шоколадный бисквит на молоке Шоколадный бисквит на молоке
Ганаш из темного шоколада для подтеков Ганаш из темного шоколада для подтеков
Шоколадный ганаш из темного шоколада и сливок Шоколадный ганаш из темного шоколада и сливок
Блинный рулет шоколадный Блинный рулет шоколадный
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном
Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках
Торт Птичье Молоко со сгущенкой Торт Птичье Молоко со сгущенкой
Шоколадный ганаш на сливках для покрытия торта Шоколадный ганаш на сливках для покрытия торта
Торт шоколадный с клубникой и крем чизом Торт шоколадный с клубникой и крем чизом
Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью
Торт Тирамису в домашних условиях Торт Тирамису в домашних условиях
Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз Шоколадный торт Вишня с муссом и кремом чиз
Торт Прага классический в домашних условиях Торт Прага классический в домашних условиях
Абрикосовый джем с агар-агаром на зиму Абрикосовый джем с агар-агаром на зиму
Муссовый Торт Три Шоколада домашний Муссовый Торт Три Шоколада домашний
Пирожное картошка из какао и сгущенки Пирожное картошка из какао и сгущенки
Фондан шоколадный с жидкой начинкой Фондан шоколадный с жидкой начинкой
Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами
Домашний торт Эстерхази Домашний торт Эстерхази
Домашний шоколадный торт Пьяная Вишня Домашний шоколадный торт Пьяная Вишня
Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом
Шоколадный брауни из баклажанов с черной смородиной Шоколадный брауни из баклажанов с черной смородиной
Торт с грушей, сгущенкой и грецкими орехами Торт с грушей, сгущенкой и грецкими орехами
Творожно шоколадные кексы Творожно шоколадные кексы
Шоколадные кейк попсы из бисквита со сгущенкой Шоколадные кейк попсы из бисквита со сгущенкой
Шоколадный Бенто торт с вишней Шоколадный Бенто торт с вишней
Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках
Шоколадный торт из кокосовой муки и какао без крема Шоколадный торт из кокосовой муки и какао без крема
Торт Птичье Молоко Юлии Смолл Торт Птичье Молоко Юлии Смолл
«Шаманим» 2023 - 2024