Апельсиновый кекс перевертыш

1. Растереть обычный и ванильный сахар с цедрой (1 столовая ложка). Смешать муку, соль и разрыхлитель. Взбить сахар с яйцами, добавить сметану и масло, сок (100 мл), взбить. Постепенно добавить сухие ингредиенты и тщательно смешать. 2-3 маленьких апельсина нарезать кружками, исключая крайние ломтики. В широкой сковороде довести до кипения сахар и воду, добавить кружки апельсина и варить на среднем огне примерно 10 минут, пока корка не станет мягкой. (Время зависит от толщины нарезки, размера сковороды и температуры).

2. В форму (диаметр 24 см - можно меньше) положить пергамент, насыпать ложку сахара, аккуратно уложить слой апельсинов, залить тесто, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200 °C духовке около 40 минут, пока спичка не выйдет сухой. Горячий пирог сразу перевернуть на плоское блюдо, удалить пергамент.

3. В сироп, в котором варились апельсины, добавить 2 грамма агара, довести до кипения, варить минуту, остудить немного и аккуратно вылить порциями на апельсины (это придаст глянцевую поверхность после остывания, хотя можно этого и не делать и сразу подавать). Если не желаете оставлять апельсиновую корку, ее можно удалить и сразу выложить фрукты в присыпанную сахаром форму, залить тесто и выпекать.