Торт Мишка на севере Сметанник

1. Приготовление теста: Все продукты комнатной температуры!!! В миску добавляем сметану, сахар, соль, ванильный сахар, перемешиваем ручным венчиком. Далее добавляем размягченное сливочное масло ( только не растопленное!!!) перемешиваем до полного растворения сахара. Далее из общего количества муки (450 гр) отделяем 20 гр-убираем в сторонку. К остальной муке (430 гр) добавляем соду, перемешиваем и добавляем частями в сметанную массу.

2. Замешиваем тесто, тесто должно получится мягким, немного липким, но не плотным. Далее делим тесто на две части. К одной части добавляем муку 20 гр (которую отделяли из общего количества) К другой части какао. Замешиваем до однородности. Делим на 4 части (темные) и на 4 части (светлые) накрываем пленкой, чтобы тесто не заветривалось.

3. Далее раскатываем коржи на пергаменте (тесто накрываем пленкой и раскатываем в разных направлениях, вырезаем диаметром 22 см , снимаем плену, накалываем корж вилочкой, рядом распределяем обрезки. (в истории все показала) Выпекаем при 190 С 7-10 мин Так же выпекаем и темные коржи. Из обрезков делаем крошку.

4. Белые отдельно, темные отдельно. Готовим крем: В сметану добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, перемешиваем , затем немного взбиваем миксером. Собираем торт Чередуем коржи светлые и тёмные, наносим крем примерно по 2 ст л на каждый корж. Хорошо смазываем бока, верх.

5. Далее на верх положить пергамент, а бока торта обсыпать темной крошкой. Затем снять пергамен сверху и посыпать светлой крошкой. Убираем торт в холодильник минимум на 5 ч, можно на ночь. Готово!)