Заливной рыбный пирог с минтаем, сметаной и кефиром

1. Для начинки пирога я беру самый обычный минтай, 2 рыбин будет достаточно. И отвариваю их в подсоленной воде до готовности. После закипания минтай варится примерно 15 минут. Во время варки обязательно снимаю пенку. После того, как минтай сварится, вытаскиваем его из бульона и даем тушкам немного остыть. После чего отделяем филе рыбы от костей. При этом филе делим на такие маленькие кусочки. Проще всего это делать двумя обычными вилками.

2. Теперь приготовим начинку для пирога. В глубокую чашу перекладываем отварное филе рыбы, Добавляем 4-5 столовых ложек консервированной белой фасоли (можно взять и отварную фасоль), Немного рубленой зелени, я взяла укроп, Различные специи на Ваш вкус, я кладу 1 чайную ложку прованских трав, 1/3 чайной ложки зиры, ½ чайной ложки молотой паприки, 2 чайные ложки томатной пасты, измельченный чеснок, 1-2 зубчика, 1 столовую ложку лимонного сока, Немного молотого острого перца. Затем всё это хорошо перемешиваем.

3. Кроме того, начинку нужно посолить по вкусу. На камеру, к сожалению, я забыла это сделать)) Начинка для пирога готова. Теперь приготовим тесто. В чашу разбиваем 3 яйца. Я взяла яйца 1 категории. Добавляем щепотку соли И немного взбиваем обычным венчиком. Далее наливаем 160 мл кефира 3,2% жирности, Добавляем 200 грамм сметаны 15-20% жирности, 2 столовые ложки растительного масла И всё это снова немного взбиваем до однородности. Далее добавляем специи. Я беру: 1 чайную ложку сушеного базилика, ¼ чайной ложки молотого кардамона, ¼ чайной ложки тмина И все это немного перемешиваем.

4. Теперь постепенно подсыпаем 1 стакан просеянной муки, Еще добавляем 2/3 чайной ложки разрыхлителя. Хорошо замешиваем тесто, чтобы не осталось мучных комочков. Тесто должно получиться немного жидковатой консистенции, как на обычные оладьи. Далее на дно смазанной маслом формы для выпечки выливаем немного теста, примерно 1/3. У меня разъемная форма диаметром 22 см. Поверх теста равномерно выкладываем всю начинку. Сверху распределяем оставшееся тесто. Кроме того, тесто можно, таким образом, присыпать кунжутом.

5. Все отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 35-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Она должна выходить из пирога сухой. Посмотрите, как пирог хорошо поднялся. Даем ему хорошо остыть, только после этого нарезаем на порционные кусочки. Такой рыбный пирог получается сытным и вкусным. Тесто нежное, воздушное и много-много начинки.