Необычные новые куличи 2024 года Краффины из слоеного теста

Готовим Необычные новые куличи 2024 года Краффины из сдобного слоеного теста простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

1 стакан = 250 мл

Тесто:
6 г (2 ч. л.) сухих дрожжей (или 18 г живых дрожжей)
100г (чуть меньше пол стакана) сахара
1 яйцо и 2 желтка
1 ч. л. цедры апельсина
2 ст. л. (30 мл) апельсинового сока
80 мл теплого молока (35-38°)
100 г мягкого сливочного масла (для смазывания теста)
100 г сухофруктов (у меня сушеная клюква, изюм)
горсть грецких орехов, миндальных лепестков, ванилин по желанию
350 г (2 1/3 ст) муки (просеять)
½ ч. л. соли
40 г растопленного сливочного масла (теплого)
3 формы для выпекания высотой и диаметром ~9 см

Видео рецепт

Видео Необычные новые куличи 2024 года Краффины из слоеного теста рецепт

Как сделать Необычные новые куличи 2024 года Краффины из слоеного теста рецепт пошаговый

1. Натрите кожицу половины апельсина, используя только оранжевую часть, поскольку белая может придать горечи. Выжмите сок. Залейте сухофрукты кипятком и оставьте на 5 минут, затем промойте и обсушите их. В теплое молоко добавьте чайную ложку сахара из общего количества и всыпьте сухие дрожжи. Размешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапка.

2. Яйцо и желтки взбейте с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до образования пышной светлой массы. Просеянную муку смешайте с солью, сделайте углубление и влейте яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесите тесто, не добавляя больше муки. Вымешивайте примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.

3. Переложите в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на час - полтора. (Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто). Когда тесто поднялось, разделите его на три части, скатайте в шар, накройте пленкой и оставьте еще на 10 минут. Раскатайте первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм.

4. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смажьте обильно мягким сливочным маслом, посыпьте сухофруктами и орехами. Заверните в рулет, начиная с узкой стороны. То же самое проделайте с остальным тестом. Каждый рулетик разрежьте вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска.

5. Закручивайте так, чтобы разрез все время смотрел наружу, и все слои были видны. Кончик загните внутрь, переложите в форму. Накройте и дайте подойти в теплом месте примерно 1 час. Выпекайте в хорошо разогретой до 200° духовке первые 10 минут, затем убавьте до 180° и выпекайте до готовности.

6. Маленький краффин выпекается в общей сложности 20-25 минут, а большие 35-40, следите за вашей духовкой, проверяя готовность деревянной палочкой. Если сверху они сильно зарумянились, а внутри не готовы, просто прикройте их фольгой.