Сдобный Кулич на сливках в домашних условиях

1. Для начала приготовим опару, у меня здесь прессованные свежие дрожжи, я выкладываю их в миску, добавляю немного сахара, и надо это все перетереть, ну вот посмотрите дрожжи стали жидкие, сейчас добавляю сливки комнатной температуры, сливки 20 процентов жирности, и ввожу сюда немного муки, мука предварительно просеянная, муку на опару берём из общего количества муки на кулич, по консистенции это напоминает жидкую сметану, накрываю влажным полотенцем и убираю в шкаф где тепло нет сквозняков и нет никакого шума, опара будет стоять примерно час.

2. За это время я подготовлю все остальные ингредиенты для кулича, что касается изюма цукатов для кулича их надо предварительно помыть и хорошенько высушить, также вы можете их замочить с вечера допустим в коньяке или в крепком чае, здесь у меня мягкое сливочное масло, надо его взбить, сейчас отделяю яйца белки от желтков, белки буду взбивать отдельно а желтки будем растирать с маслом и с сахаром, я разделила белки и желтки, белок пока отставляем в сторону, буду растирать желтки сливочное масло и сахар, сахар у меня здесь ванильный, готово, желтки масло и сахар, вот такая однородная масса, сейчас помою венчики обсушу и начну взбивать белок, к белкам добавляю щепотку соли, и взбиваю в крепкую пышную пену, белок я взбила.

3. Посмотрите, он получается плотный и ничего не падает из миски, оставляю белок в сторону и посмотрю как там моя опара, я достала опару, смотрите все замечательно, она увеличилась, сейчас будем вымешиваем наше сдобное тесто для кулича на сливках, понемножку добавляем желтки с маслом, вот они здесь, белки и муку и вымешиваем аккуратно, частями вводим белок, я ввела в тесто все желтки с маслом, добавляю муку частями, оставшийся белок я добавлю в самом конце, я добавила муку практически всю, сейчас добавляю белок и аккуратненько вмешиваю его в тесто, также на этом этапе можно добавить специи, здесь у меня кардамон молотый и немного мускатного ореха, также можно добавить ваниль, у меня ванильный экстракт, я буду добавлять его.

4. Вот посмотрите я вмешала белок со специями, ввела оставшуюся муку, вот такое тесто получается, нежное и липкое, сейчас я введу ванильный экстракт, еще немного вымешу тесто и поставлю на расстойку, моё вкусное сдобное тесто готово, я накрываю его влажным полотенцем и отправляю в теплую духовку еще на час, духовка теплая, я включаю нагрев и там температура будет примерно 30 градусов, друзья прошел час, давайте посмотрим что стало с тестом, посмотрите какая красота, просто превосходное тесто, смотрите какое оно нежное, сейчас мы будем добавлять сюда цукаты, осторожно вымешиваем чтобы наши сухофрукты и цукаты распределились равномерно в тесте, какое тесто нежное и воздушное, посмотрите какое красивое.

5. Оно ещё продолжает расти и увеличиваться в объёме, после обминки даем ему еще немножко постоять примерно пол часика, если вы готовите на свежих прессованных дрожжах, то 3 - 4 обминки это просто классика, если вы делаете на сухих дрожжах то на этом этапе уже можно раскладывать его в формы, то есть для сухих дрожжей 1 обминка будет достаточна, я свое тесто накрываю опять влажным теплым полотенцем и отправляю в теплый шкафчик на расстойку, приступаем к окончательному этапу приготовлении куличей, посмотрите как у меня тесто расстоялось, вот оно замечательно увеличилось в объеме, окончательно обминаю его, делю на примерно равные части.

6. Нам надо заполнить одну треть формы, одну треть или половину формы, потому что при расстойке они еще увеличатся, при расстойке и при выпечке, вот такой получается колобок, выкладываем его форму, у меня получилось 4 кулича вот такого среднего размера, я оставляю их на столе при комнатной температуре и накрываю сухим полотенцем, оставляем примерно на 30 - 40 минут чтобы они увеличились в объёме как минимум два раза, прошло полчаса, сейчас посмотрю как там мои куличи, посмотрите как они поднялись, все замечательно, духовку у меня нагрета на 180 градусов, отправляю их в духовку примерно на 40 минут, ждём примерно 40 минут, достаём наши куличики, даём им остыть и украшаем, мои куличи уже испеклись.

7. Я их достаю и отправляю на решетку остывать, посмотрите какие красавцы, как они увеличились в размере, этот особенно, получилось побольше тесто на него, вот такие замечательные красавцы, немножко уже подрумянились сверху, но ничего страшного потому что все равно мы будем покрывать их глазурью или шоколадом, оставляю остывать свои сдобные куличи, потом я буду их украшать, мои сдобные куличи уже почти остыли, сейчас я украшу один кулич а второй мы разрежем и посмотрим, бумажку я сниму, вот смотрите какой красивый, как все замечательно пропеклось, здесь у меня готовая глазурь, я её разогрела в микроволновой печке чтобы она была более текучая.

8. Быстро поливаю кулич и украшаю, здесь у меня будет вот такой вот красивый сахарный цветок, сейчас в кондитерских магазинах очень много украшений для куличей и для любой другой выпечки, что делает этот процесс очень легким и удобным, вот я быстро украсила свой кулич, он получился вот такой нежный в желто фиолетовой гамме, сейчас разрежу кулич и посмотрю какой он получился внутри, посмотрите какая красота, какой он красивый нежный пористый очень сдобный и сливочный кулич, я очень довольна рецептом, рецепт проверен и очень хороший, вы сами видели что получается какой замечательный очень вкусный кулич, поздравляю вас с наступающим праздником светлой пасхи, приготовьте обязательно по этим замечательным рецептам.