Морковное печенье постное с орехами и курагой

1. В большую миску добавляю морковь, тщательно натёртую на мелкой терке. Затем смешиваю сахар с растительным маслом. После тщательно перемешиваю все ингредиенты. И если хочется, можно обогатить тесто цедрой апельсина или лимона, различными измельченными орехами и сухофруктами (у меня, например, курага).

2. Посыпаю некоторое количество муки и разрыхлителя, затем тщательно перемешиваю. Добавляю оставшуюся муку и замешиваю тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким.

3. Ложкой беру небольшое количество теста и с помощью влажных рук формирую печенье. Выкладываю на противень, предварительно покрытый пергаментом для выпечки. Печенье готовлю в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут.

4. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. Результат - мягкое, сытное, умеренно сладкое и чрезвычайно вкусное печенье.