Простые рецепты

Итальянский кулич Панеттоне от Люда Изи Кук

Итальянский кулич Панеттоне от Люда Изи Кук рецепт
Готовим вкусный Итальянский кулич Панеттоне от Люда Изи Кук простой рецепт в домашних условиях. И сегодня я предлагаю вам мой рецепт Панеттоне. По которому он у вас точно получится. Он такой ароматный, лёгкий. душистый. Я уверена он всем понравится.

Ингредиенты.

Тесто 1:
Сахар ……….10 г
Мука ……..90 г
Вода (около 38 градусов) ….185 мл
Дрожжи сухие ……7 г
**
Яйца (крупные) …..2 шт.
Мука ……..135 г
Сливочное масло (мягкое)….45 г
Сахар ….30 г

Тесто 2:
Цедра 1 апельсина
Цедра 1 лимона
Цедра 1 лайма
Сливочное масло (мягкое)….100 г
Сахар ………100 г
Желтки ………3 шт.
Экстракт ванили …..1 ч.л.
Мед …..30 г
+ Тесто 1
Ром (коньяк, сок апельсина)….35 мл
Цукаты …..115 г
Сливочное масло (кусочки) … 20 г
Мука ………..280 г
Соль …..6 г
Изюм ……115 г

Форма для выпечки 11 см х 8 см

Видео рецепт

Видео Итальянский кулич Панеттоне от Люда Изи Кук рецепт Смотреть

Как сделать Итальянский кулич Панеттоне от Люда Изи Кук рецепт пошаговый

1. Начинать приготовление надо накануне вечером с опары. Вливаю в миску тёплую воду, добавляю сахар и дрожжи. Перемешиваю. Просеиваю муку и перемешиваю. Закрываю миску пленкой и оставляю в тёплом месте примерно на 30-40 минут. Когда опара подошла, начинаю готовить первое тесто. В миску выкладываю мягкое сливочное масло. Всыпаю сахар. Перемешиваю венчиком. Добавляю яйца и снова перемешиваю.

Добавляю в миску опару. Просеиваю муку. Замешиваю тесто лопаткой до однородности. Должно получиться довольно жидкое тесто. Закрываю миску плёнкой и тесто отправляю в холодильник на ночь примерно на 10-12 часов. И также с вечера я замачиваю в роме изюм. Можно в коньяке или в апельсиновом соке. За ночь тесто хорошо поднялось. Я его обминаю И теперь готовлю основное тесто.
2. Выкладываю в миску мягкое сливочное масло. Добавляю сахар Хорошо взбиваю миксером в пышную светлую массу. Добавляю яичные желтки и снова взбиваю. Добавляю цедру апельсина, лимона и лайма. Мёд и добавляю первое тесто. Хорошо всё перемешиваю миксером. Добавляю экстракт ванили. Просеиваю муку. Добавляю соль. Перемешиваю. Дальше тесто буду вымешивать миксером в течении 10 минут.

Теперь оставляю тесто на 5 минут отдохнуть. Закрываю пленкой. Второй раз вышиваю тесто в течение 10 минут. Снова оставляю отдохнуть на 5 минут Третий раз вымешиваю тесто в течение 10 минут. Оно уже становится таким гладким однородным при вымешивания развивается клейковина. Тесто я хорошо вымесила. Оно начало отлипать от стенок миски. Теперь добавляю изюм замоченный в роме. Остатки рома я слила через сито.
3. И также в тесто добавляю цукаты. Перемешиваю пару минут. Чистую большую миску смазываю растительным маслом без запаха. Перекладываю в неё тесто Руки смачиваю водой. И вытягиваю тесто крест накрест. Закрываю миску плёнкой и оставляю тесто в тёплом месте примерно на 30 минут. Снова смачивают руки водой и складываю тесто крест накрест. Закрываю миску и оставляю на расстойке примерно на 2 часа. Тесто сдобное и ему для подъёма может понадобиться даже больше времени. У меня тесто подходило примерно 2,5 часа и увеличилось в объёме более чем в два раза.

Стол смазываю растительным маслом и руки также. Выкладываю тесто на стол и слегка его обминаю. Делю его на четыре части. Каждая по 325 г Выпекать панетоне я буду в бумажных формах диаметр 11 см и высота 8 см. Тесто округляю и выкладываю в форму. Она должна быть заполнена меньше чем наполовину. Формую все куличи. Переставляю на противень, чтобы формы потом не передвигать. Накрываю сверху плёнкой и оставляю на расстойке примерно на 1 час. Через час снимаю плёнку и оставляю дальше на расстойке ещё примерно на 1,5 часа. Посмотрите как тесто поднялось.
4. Оно заполнило всю форму. Теперь сверху острым лезвием делаем крестообразный надрез. Края теста отгибаю. В середину выкладываю небольшую кусочек мягкого сливочного масла. Это нужно чтобы у панетоне выросла красивая шапочка. И теперь отправляю выпекаться при температуре 170° 5 минут у меня включён только низ духовки. Затем я включаю и низ и верх духовки и выпекаю ещё примерно 30-35 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке Куличи испеклись. Они красивые, ароматные. У них выросла вот такая красивейшая шапочка. Они очень лёгкие, воздушные.

Проверяю готовность. И по традиции панеттоне надо остужать подвесив головой вниз. Внизу формы с куличами прокалываю бамбуковой шпажкой И я сделала вот такую конструкцию на которую их подвешиваю. Оставляю Панеттоне остывать и подсыхать примерно на 5-6 часов. Украшайте куличи по своему вкусу. Глазурью или сахарной пудрой. Я ничем не буду украшать. Они и так очень красивые. А какие они вкусные. Обязательно приготовьте их к Пасхе. Они всем понравятся.
Похожие рецепты
Итальянский кулич Панеттоне пасхальный Итальянский кулич Панеттоне пасхальный
Бездрожжевой кулич без творога который не черствеет Бездрожжевой кулич без творога который не черствеет
Александрийский кулич золотой на сухих дрожжах Александрийский кулич золотой на сухих дрожжах
Простой Яблочный пирог мало теста и много яблок Простой Яблочный пирог мало теста и много яблок
Ягодные кексы с голубикой Ягодные кексы с голубикой
Апельсиновый кекс с глазурью Апельсиновый кекс с глазурью
Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте
Шоколадный кекс с апельсином Шоколадный кекс с апельсином
Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема Пасхальный кулич с начинкой из заварного крема
Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук Новый кулич Краффин пасхальный от Люда Изи Кук
Карамельный кулич Краффин с орехами Люда Изи Кук Карамельный кулич Краффин с орехами Люда Изи Кук
Пастьера наполетана итальянский пасхальный пирог Пастьера наполетана итальянский пасхальный пирог
Итальянский пирог все по 12 ложек в духовке Итальянский пирог все по 12 ложек в духовке
Чамбеллоне итальянский кекс Чамбеллоне итальянский кекс
Апельсиновые капкейки с кремом чиз Апельсиновые капкейки с кремом чиз
Апельсиновое печенье с вяленой клюквой Апельсиновое печенье с вяленой клюквой
Пасхальные куличи на сливках с глазурью Пасхальные куличи на сливках с глазурью
Красивый Яблочный пирог на песочном творожном тесте с корицей Красивый Яблочный пирог на песочном творожном тесте с корицей
Пасхальный пирог кулич без дрожжей на сметане Пасхальный пирог кулич без дрожжей на сметане
Пасхальный Краффин Пирог творожный с дрожжами и изюмом Пасхальный Краффин Пирог творожный с дрожжами и изюмом
Лимонный бисквит Лимонный бисквит
Наливное тесто для торта Медовик Наливное тесто для торта Медовик
Ленивый кулич на пасху без замеса теста быстрый с цукатами Ленивый кулич на пасху без замеса теста быстрый с цукатами
Торт Прага классический в домашних условиях Торт Прага классический в домашних условиях
Низкоуглеводный кето ПП кулич на пасху без сахара Низкоуглеводный кето ПП кулич на пасху без сахара
Чешский Трдельник домашний Чешский Трдельник домашний
Заварной крем для торта из молока Заварной крем для торта из молока
Торт пирог Волны Дуная с вишней и заварным кремом Торт пирог Волны Дуная с вишней и заварным кремом
Пышные оладьи на кефире с содой и яйцом на сковороде Пышные оладьи на кефире с содой и яйцом на сковороде
Творожный кулич без дрожжей Творожный кулич без дрожжей
Яблочный пирог с крошкой на сметане Яблочный пирог с крошкой на сметане
Торт из нутовой и миндальной муки с вишней и творогом Торт из нутовой и миндальной муки с вишней и творогом
Перевернутый пирог апельсиновый Перевернутый пирог апельсиновый
Кексы Столичные с изюмом классические в силиконовых формочках Кексы Столичные с изюмом классические в силиконовых формочках
Итальянская пасхальная Коломба Паскуале (Голубка) Итальянская пасхальная Коломба Паскуале (Голубка)
Палочки печенье из сгущенки Палочки печенье из сгущенки
«Шаманим» 2023 - 2024