Постные булочки Жаворонки из дрожжевого теста

1. В миску вливаем воду, насыпаем сахар, перемешиваем, добавляем соль, дрожжи перемешиваем вливаем масло, немного перемешиваем, просеиваем муку, добавляем куркуму, начинаем замешивать тесто. Месить нужно не менее 10 минут. Тесто должно отставать от руки. Накрываем пищевой пленкой и оставляем примерно на полтора часа в тепле. Подошедшее тесто обминаем. При обминке мы удаляем из теста углекислый газ, который скопился в тесте в процессе жизнедеятельности дрожжей. В результате процесс брожения активируются.

2. Тесто деле в зависимости от желаемого размера птичек. Катаем шарики. Накрываем влажным полотенцем, чтоб тесто не сохло и даем постоять минут 20. В это время режем чернослив для глазок. Через 20 минут шарики увеличились в объёме. Посыпаем мукой рабочее место. Из шариков катаем жгутики толщиной с две ладони. Жгутик должен получиться с краев толще, поэтому мы катаем его от середины к краю. Получается как бы косточка. Раскатанное тесто завязываем узелочком. На рабочей поверхности расправляем так чтобы жаворонок лежал свободно и прямо.

3. Формируем глаза, хвост, клюв. Вот такая получилась птичка. Обычай печь жаворонков существовал еще с языческих времен. В языческом народном календаре - это был день весеннего равноденствия. Считалось что в этот день возвращаются жаворонки из теплых краев, а вслед за ними и другие птицы. В христианской православной традиции эти обычаи не имеют никакого отношения. Церковь не внесла День весеннего равноденствия в свой календарь, но дала возможность народной традиции обрести новый христианский смысл и булочки виде жаворонков стали символом Сорока Севастийских мучеников, а праздник получил второе народное название Сороки.

4. По одной версии наши жаворонки символизирует летящие к Богу души мучеников, по другой версии песнь этих птиц символизирует молитву Севастийских мучеников Богу. Можно сделать жаворонка с крылышками. Нужно сделать лепешку. Одну часть сжимаем и делаем горку, формируем головку таким образом. Ножом или ножницами делаем разрезы формируем хвостик и крылышки под крылышками отрезаем два тоненьких жгутика с одной и с другой стороны.

5. Берем эти жгутики, заводим под головку, можно открутить вокруг головки. У нас получились крылышки и хвостик. Формируем клювик, делаем ножом перышки, вставляем глазки. Накрываем мокрым полотенцем и оставляем на 20 минут. Ставим в духовку. Вытаскиваем из духовки. Вот такая стойка жаворонков у нас получилось. Они вышли очень симпатичные, милые и трогательные. Всего вам доброго! Спасибо что были с нами!