Простые рецепты

Дрожжевой кулич на сметане, молоке и сливочном масле

Дрожжевой кулич на сметане, молоке и сливочном масле рецепт
Готовим вкусный Дрожжевой кулич на сметане, молоке и сливочном масле простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Сахар 500 гр
Яйцо 7 шт С1
Ванильный сахар 10 гр
Мука 1700 гр (в зависимости от муки +,- 100 гр)
Молоко 500 мл
Дрожжи сырые 70 гр
Сметана 20% жирности 250 гр
Цедра 1 лимона
Изюм 400 гр
Соль 1 ч. ложка
Масло сливочное 200 гр
Масло растительное 70 гр

Объем миски для замеса теста 9 литров
Вес сырого теста с изюмом 4100 гр
Куличей получается 9 шт - 450 гр диаметром 11 см

Видео рецепт

Видео Дрожжевой кулич на сметане, молоке и сливочном масле рецепт Смотреть

Как сделать Дрожжевой кулич на сметане, молоке и сливочном масле рецепт пошаговый

1. Производим замес опары. В сосуд наливаем теплый молочный состав объемом 500 миллилитров, вносим 3 столовые ложки сахара из общей массы и 70 граммов дрожжей в сыром состоянии. Смешиваем содержимое с помощью венчика до полного растворения дрожжей. Подсеиваем 5 столовых ложек просеянной муки из общего количества и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции без комков, образуя жидкую опару. Укрываем сосуд полотенцем и оставляем опару для расстойки в теплом месте.
2. В отдельной посуде разбиваем поочередно 7 яиц, добавляем сахар, ванильный сахар, щепотку соли и соединяем все компоненты до образования пышной массы. Вливаем растительное масло объемом 70 миллилитров и сметану массой 250 граммов. Аккуратно взбиваем венчиком. Добавляем цедру лимонной кожуры, используя только желтую часть. Вводим предварительно замоченный в кипяток на 10 минут изюм массой 400 граммов, после чего обсушиваем его бумажными полотенцами. Перемешиваем все компоненты. Постепенно всыпаем муку и начинаем замешивать тесто.
3. После поднятия опары вносим ее в тесто и продолжаем замешивать, добавляя муку. Когда вся мука полностью впитается в тесто, добавляем сливочное масло и продолжаем замешивать руками прямо в посуде до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Стараемся добавлять муку в минимальном количестве, при необходимости смазываем руки растительным маслом. Получаем такое тесто. Покрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5 часа.
4. Для выпечки используем бумажные формы, смазываем их растительным маслом. Тесто отлично подошло, оно очень нежное и воздушное. Формы имеют диаметр 11 сантиметров и высоту 8,5 сантиметров. В каждую форму кладем по 450 грамм теста, придавая ему округлую форму. Заполняем формы на 1/3, тесто прекрасно поднимается.
5. Размещаем формы на противне, укрываем их полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема теста до краев формы. Куличи успешно подошли. Помещаем их в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекаем 35-40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. После остывания куличей снимаем формы и покрываем их глазурью.
Похожие рецепты
Пасхальный кулич Краффин дрожжевой на молоке Пасхальный кулич Краффин дрожжевой на молоке
Воздушные булочки с изюмом из дрожжевого теста Воздушные булочки с изюмом из дрожжевого теста
Творожный кулич в хлебопечке на пасху дрожжевой Творожный кулич в хлебопечке на пасху дрожжевой
Мясной пирог с кабачками, помидорами и сыром без замеса теста Мясной пирог с кабачками, помидорами и сыром без замеса теста
Творожная начинка с изюмом для блинчиков Творожная начинка с изюмом для блинчиков
Домашние блины на молоке без начинки Домашние блины на молоке без начинки
Дрожжевой заливной пирог с яйцами и зеленым луком Дрожжевой заливной пирог с яйцами и зеленым луком
Мягкие Пышные Пасхальные Куличи с изюмом на молоке Мягкие Пышные Пасхальные Куличи с изюмом на молоке
Сырные блинчики на молоке и сметане с зеленью Сырные блинчики на молоке и сметане с зеленью
Самый простой кулич с глазурью, изюмом и цукатами Самый простой кулич с глазурью, изюмом и цукатами
Ржаные блины на молоке Ржаные блины на молоке
Пасхальный кулич на сметане без дрожжей своими руками Пасхальный кулич на сметане без дрожжей своими руками
Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте Кулич Краффин с изюмом на дрожжевом тесте
Нежные тонкие блины на молоке Нежные тонкие блины на молоке
Творожно-сметанный пирог торт Творожно-сметанный пирог торт
Булочки из слоеного дрожжевого теста с изюмом и вареньем Булочки из слоеного дрожжевого теста с изюмом и вареньем
Пасхальный кулич кекс без дрожжей с изюмом и цукатами Пасхальный кулич кекс без дрожжей с изюмом и цукатами
Пасхальный кулич воздушный на молоке Пасхальный кулич воздушный на молоке
Боярский пасхальный кулич из творога и живых дрожжей Боярский пасхальный кулич из творога и живых дрожжей
Пасхальный Кулич на Желтках от Ольги Шобутинской Пасхальный Кулич на Желтках от Ольги Шобутинской
Кекс на сметане с изюмом и кокосовой стружкой Кекс на сметане с изюмом и кокосовой стружкой
Домашнее печенья на сливочном масле в духовке Домашнее печенья на сливочном масле в духовке
Александрийский кулич золотой на сухих дрожжах Александрийский кулич золотой на сухих дрожжах
Дрожжевые блины на сухом молоке Дрожжевые блины на сухом молоке
Итальянский кулич Панеттоне пасхальный Итальянский кулич Панеттоне пасхальный
Творожные оладьи с ананасом Творожные оладьи с ананасом
Пасхальный простой кулич в хлебопечке Пасхальный простой кулич в хлебопечке
Воздушный хлеб Воздушный хлеб
Творожная начинка для блинов с изюмом Творожная начинка для блинов с изюмом
Блины в бутылке на молоке Блины в бутылке на молоке
Панкейки на сметане Панкейки на сметане
Тонкие блины на молоке Ольги Шобутинской Тонкие блины на молоке Ольги Шобутинской
Курники из песочного теста с курицей на масле сливочном Курники из песочного теста с курицей на масле сливочном
Американские панкейки на молоке пышные на сковороде Американские панкейки на молоке пышные на сковороде
Дрожжевой пирог с ветчиной и сыром в духовке на молоке Дрожжевой пирог с ветчиной и сыром в духовке на молоке
Дрожжевой пирог с квашеной капустой, мясом и картошкой Дрожжевой пирог с квашеной капустой, мясом и картошкой
«Шаманим» 2023 - 2024