Трайфл Красный Бархат с малиной на 8 марта

1. Для начала приготовим бисквит. Яйца, сахар и красный водорастворимый краситель соединяем вместе, и взбиваем до пышности и увеличения в объеме. Яйца замечательно взбились. Растапливаем сливочное масло в отдельной мисочке. Соединяем небольшое количество взбитых яиц с растопленным сливочным маслом, таким образом яйца меньше осядут. Теперь всё соединяем вместе и добавляем кефир. Яйца и кефир должны быть комнатной температуры. Аккуратно все перемешиваем. Соединяем между собой сухие ингредиенты, это мука, какао, разрыхлитель и сода.

2. Перемешиваем все между собой. И просеиваем через сито. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешиваем сухие ингредиенты. Переливаем готовое бисквитное тесто в форму. У меня это разъемная квадратная форма дно которой я застелила фольгой, либо же можно просто выпекать бисквит в противне. Убираем противень в заранее разогретую духовку до 165 градусов на 30-40 минут. Когда бисквит остыл, достаем из формы. Как видите он получается воздушным и нежным.

3. Теперь приготовим малиновую начинку. Берем малиновое пюре перетираем его через сито от косточек. Малиновое пюре переливаем в кастрюлю, добавляем сахар, лимонный сок и кукурузный крахмал. Все хорошо между собой перемешиваем и только потом убираем на плиту. На среднем огне доводим до кипения пюре и потом несколько минут еще провариваем для того чтобы кукурузный крахмал заварился. Потом переливаем в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт, даем пюре остыть и стабилизироваться. Для удобства я перекладываю в кондитерский мешок.

4. Теперь приготовим крем. Сразу соединяем сыр маскарпоне и крем-сыр, добавляем туда сахарную пудру и вливаем сначала половину жирных 33 процентных сливок. Когда все ингредиенты между собой более менее объединились, выливаем оставшуюся часть сливок так будет меньше комочков и крем лучше взобьётся. Перекладываем взбитый крем в кондитерский мешок.

5. Теперь все составляющего нашего трайфла готовы, только осталось вырезать кружочки из бисквита. Из остатков делаем крошку, крошку выкладываем на дно стаканчика сверху крем, потом слой начинки и снова бисквит, и так слой за слоем. Трайфл можно украсить крошкой от бисквита. Убираем в холодильник на несколько часов для того чтобы бисквит пропитался и можно наслаждаться. Всем спасибо за внимание и всем сладкого настроения!