Кабачковый суп пюре из кабачков и картофеля

1. В первую очередь нарезаем на небольшие кубики 2 луковицы и измельчаем два крупных зубчика чеснока. Сразу же обжариваем лук и чеснок на растительном масле прямо в кастрюле. Обжариваем до прозрачности лука. Пока обжаривается лук, натираем одну крупную морковь на крупной терке и не крупно. Нарезаем 2 шт. картофеля, добавляем их к луку, перемешиваем и обжариваем до мягкости моркови. Дальше не крупно нарезаем 2 кабачка.

2. Если кабачки зрелые и у них твердые семена, то лучше их удалить. морковь уже стала мягкой. Добавляем кабачки, перемешиваем и теперь заливаем водой. Водой заливаем так, чтобы она не покрывала овощи, так как кабачки еще пустят сок и жидкости увеличится. Ждем, пока вода закипит, а дальше убавляем огонь на средний, накрываем крышкой и так тушим 20 минут. А пока для подачи приготовим сухарики.

3. Нарезаем хлеб на небольшие кубики, корочку я отрезаю, перекладываем в миску, добавляем 20 мл растительного масла, специи у меня здесь паприка, прованские травы и соль всего по 0, 5 ч. л. Еще добавляем выдавленный через пресс чеснок 2 зубчика. Тщательно перемешиваем, перекладываем в форму для запекания, разравниваем и отправляем в духовку при температуре 150 градусов примерно на 10-15 минут, чтобы они хорошо подсушились и подрумянились.

4. В последнюю очередь натираем 1 плавленый сырок на мелкой терке лучше использовать сливочный. Через 20 минут проверяем овощи - они уже мягкие, значит, добавляем сырок. перемешиваем и также на этом этапе добавляем соль и перец по вкусу. Тушим под крышкой еще 5 минут. Готово! Снимаем суп с огня и перебиваем блендером в пюре, вот и все, суп-пюре из кабачков готов и можно сразу его подавать, при подаче посыпаем нарезанной зеленью петрушки и сухариками, получается необычайно вкусно.