Суп пюре из кабачков и картофеля

1. Чеснок и лук порежу средними кусочками. Нарезка здесь принципе вообще не важна, так как потом все будем измельчать блендером. Готовить суп я буду в кастрюле на 2,5 л. Она у меня с хорошим покрытием. В этой кастрюле можно все обжаривать. Наливаю немного растительного масла, я использую оливковое можно использовать любое. Также для вкуса добавляю небольшой кусочек сливочного масла.

2. Отправляю обжариваться сначала чеснок, буквально в течение полминуты, чтобы он дал свой аромат. Теперь добавляю лук. Обжариваю на среднем огне до прозрачности лука и до легкого золотистого цвета. Режу морковь, добавляю к луку и также обжариваю до мягкости. Немного солю и добавляю черный перец. Также добавляю чайную ложку сушеного чеснока и буквально щепотку мускатного ореха. Довольно крупными кусками режу цукини. Конечно можно использовать и кабачки.

3. Добавляю его в кастрюлю, также слегка обжариваю. Мелко режу картофель и добавляю в кастрюлю. Заливаю горячей водой. Вода вот таким образом должна покрыть овощи. Ее не должно быть слишком много, чтобы суп потом не получился слишком жидким. Добавляю лавровый лист, закрываю крышкой и на среднем огне варю суп до полной готовности картофеля примерно 15-20 минут. Для моего супа сделаю сухарики. несколько кусочков хлеба режу и перекладываю на противень выстеленный пергаментной бумагой.

4. Слегка сбрызгиваю растительным маслом, у меня оливковое. Солю и присыпаю орегано. Перемешиваю Также на мелкой терке натру чеснок. Перемешиваю и отправляю хлеб подсушиться в духовку при температуре 170 градусов примерно на 10 минут. Проверяю готовность картофеля. Лавровый лист достаю из супа, добавляю в него одну столовую ложку сливочного сыра. Можно использовать плавленый сливочный сырок.

5. Хорошо перемешиваю и пробую на вкус, если надо добавляем соль и другие специи. Снимаю суп с плиты и его погружным блендером измельчаю до однородности. Суп еще раз поставила на плиту и доведу до кипения. Все готово Сверху суп присыпаю зеленью, у меня петрушка и конечно сухарики. Я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита.