Турецкий рисовый пудинг в духовке Сютлач

1. В первую очередь отварим рис. Я здесь использую круглый рис полстакана стакан, у меня 250 миллилитров, это если в граммах 80-90 граммов и беру в два раза больше воды. Воду сразу выливаю в кастрюльку и ставлю на огонь. Ждём, пока закипит, а тем временем тщательно промываю рис. Варим рис, как обычно. Добавляю в воду щепотку соли и выкладываю в кипящую воду рис. Рис закипит.

2. Накрываю кастрюлю крышкой, убавляю огонь до минимума и варим рис 10-12 минут, пока вся вода впитается в рис. Следите за тем, чтобы рис не пригорел. Затем вливаю литр молока, добавляю пол стакана сахара. сахара. Смотрите, добавляйте на свой вкус. Я люблю не сильно сладкие десерты, но можно сюда добавить и стакан сахара. И добавила еще пакетик ванильного сахара. Перемешиваю и довожу молоко до кипения.

3. Увеличиваю огонь, чтоб молоко быстрее закипело. Время от времени помешиваю. Пока молоко закипает, соединяю две с половиной столовых ложек кукурузного крахмала с желтком и водой. Крахмала беру такие щедрые ложки столовые с горкой, это 60 граммов, где-то желток и несколько столовых ложек воды. Все перемешиваю до однородности. Обязательно проверяйте дно посуды, в которой вы перемешиваете, чтоб ничего на дне не оставалось. Крахмал быстро оседает.

4. Хорошо перемешиваю и тонкой струйкой вливаю смесь в кипящее молоко. И одновременно быстро начинаю перемешивать, чтоб не было в молоке никаких комочков. Молоко с рисом сразу загустеет. Вот такая консистенция получается. Даю покипеть 5-6 минут на слабом огне и убираю с конфорки. Это уже очень вкусно, Но в Турции этот пудинг разливают по формочкам и запекают в духовке до образования на нем красивой золотистой корочки.

5. Сделаем, как в Турции. Беру термостойкие формы, у меня 4 объемом 200 миллилитров и 1 побольше. Разливаю в них пудинг. Если у вас нет маленьких формочек порционных, можно это все вылить в большую термостойкую форму, запечь. Ну и потом просто будете порционно выкладывать каждому на тарелку пудинг.

6. Формочки ставлю в глубокий противень и наполняю его кипятком до середины формочек. Ставлю противень в духовку на верхний уровень. Духовка у меня уже разогрета до 190 градусов. Если есть режим гриль, включаем его или просто верхний нагрев и даем пудингу подрумяниться в течение 10-20 минут, в зависимости от того, какую корочку вы предпочитаете. Вот у меня форма стояла в центре, она запеклась сильнее, а те формы, которые были по краям, чуть слабее, поэтому нужно следить за этим. Затем остужаем и можно сразу есть.

7. Но если поставить пудинг в холодильник и подать его через несколько часов, получаются абсолютно разные вкусы и разная консистенция. Это очень вкусно. Обязательно приготовьте этот турецкий десерт Сютлач. Рисовый пудинг на молоке, приготовленные в духовке, можно подавать и как десерт, и на завтрак с ягодами, фруктами, орешками или шоколадом. Посмотрите, какой пудинг нежный, какая у него консистенция. Такой пудинг получается сразу после остывания. Если вы поставите его в холодильник на несколько часов, у пудинга будет совсем другая консистенция, он станет плотнее и на вкус будет практически как мороженое.