Соленые лисички горячим способом на зиму в банках

Готовим Соленые лисички горячим способом на зиму в банках простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Лисички - 3 кг.
Для первой варки в 10 минут:
Соль каменная - 4 ст.л. (Мы варили в двух кастрюлях, а это значит, что в одну
кастрюлю добавили 2 ст.л. соли.)
Лимонная кислота - 1 ч.л. (Мы варили в двух кастрюлях, а это значит, что в
одну кастрюлю добавили 1/2 ч.л. Лимонной кислоты.)

Для основного маринада:
Отваренные лисички.
Вода - 1,200 мл.
Соль каменная - 145 гр.
Душистый перец - 6 шт.
Черный перец горошком - 12-15 шт.
Лавровый лист - 5-6 шт.
Гвоздика - 6 шт.
Чеснок - 10 зубчиков.
Горчица - 50 гр. + горчица для крышек по 1/2 ч.л. на крышку.

Из указанного количества получается 4 банки по 350 мл и 4 банки по 200 мл.

Как сделать Соленые лисички горячим способом на зиму в банках рецепт пошаговый

1. Грибы заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 минут. Далее каждый гриб промываем под противной водой и отправляем в кастрюлю. В кастрюлю наливаем воду таким образом, чтобы она слегка накрывала грибы. Добавляем соль и лимонную кислоту. Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10 минут. После перекладываем грибы в дуршлаг и промываем под проточной водой. Далее грибы отправляем обратно в уже вымытую кастрюлю.

2. Добавляем соль, перец городком, душистый перец. Лавровый лист, гвоздику и воду. Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем жар на минимум и варим 30 минут. После отварные грибы отправляем в эмалированную посуду. Это на самом деле не обязательно. Можно и в металлическую или пластиковую. Грибы будем раскладывать слоями и каждый слой обсыпать тонкими слайсами чеснока.

3. В образовавшийся рассол добавляем горчицу, перемешиваем, заливаем полученным рассолом/маринадом грибы. Сверху накрываем тарелкой, на тарелку ставим банку с водой и оставляем на столе на сутки. После снимаем гнет (тарелку и банку), оборачиваем емкость пищевой пленкой или накрываем крышкой.

4. Убираем в холодильник на 2 суток. После раскладываем грибы по стерилизованным банкам. Мы тщательно промыли банки с содой и отправили в разогретый до 120-130 градусов духовой шкаф. Банки в нем держали 10 минут.

5. Как только достаточно плотно разложили грибы по банкам, накрываем прокипяченными крышками. При этом крышку с внутренней стороны мы смазали горчицей. Срок годности - 12 месяцев в погребе или холодильнике.