Грузинский Соус Ткемали из слив на зиму

Готовим вкусный Грузинский Соус Ткемали из слив на зиму классический простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Слива, алыча или ткемали - 4 кг.
Вода - 400 гр.
Острый перец Чили - 20 гр.
Чеснок очищенный - 50 гр.
Семена сушеного укропа - 1 ч.л.
Хмели сунели - 2 ч.л.
Ухо сунели - 1 ч.л.
Семена сушеной кинзы (кориандр) - 1 ч.л.
Мята сушеная - 1 ч.л.
Соль крупна - 3 ст.л.
Сахар - 5 ч.л.
Яблочный уксус - 40 гр.

Как сделать Грузинский Соус Ткемали из слив на зиму рецепт пошаговый

1. 1. Сливы промываем, отправляем в кастрюлю с толстым дном, наливаем воду. 2. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь и постоянно помешивая, увариваем до мягкого жидкого состояния. 3. После перетираем сливу через дуршлаг. 4. Добавляем чеснок и перец чили.

2. Пробиваем массу погружным блендером. 5. Добавляем все специи, соль и сахар. Перемешиваем. 6. Ставим кастрюлю на плиту и варим на огне чуть ниже среднего 10-15 минут. Снимаем с плиты и добавляем яблочный уксус. 7. Стерилизуем банки. Нам нравится способ стерилизации в духовом шкафу.

3. Банки промываем содой, отправляем в духовку вверх дном, включаем духовку на 110-120 градусов и держим там банки 10-15 минут. 8. Раскладываем соус по стерилизованным банкам. 9. Хранится такой соус 12 месяцев при комнатной температуре.

Похожие рецепты