Зеленый Соус ткемали из алычи на зиму

Готовим Зеленый Соус ткемали из алычи на зиму простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Зеленая или желтая алыча - 3 кг.
Вода - 300 мл.
После того, как мы проварили алычу и перетерли ее через дуршлаг, получилось 2,336 гр. Ориентируемся на этот вес.
Кинза - 60 гр.
Зеленый базилик - 60 гр.
Укроп - 60 гр.
Мята - 30 гр.
Чеснок очищенный - 90 гр.
Острый перец чили - 1-1,5 стручка.

Приправы:
Сухой зеленый базилик - 1,5 ст.л.
Уцхо-сунели - 1,5 ч.л.
Кориандр - 1.5 ст.л.
Хмели-сунели - 1.5 ст.л.
Соль - 1-2 ст.л.
Сахар - 3-4 ст.л.
При желании можно добавить 1 -2 ч.л. Чабера.
Яблочный или винный уксус - 65 гр.

Из указанного количества получается 13 банок объемом 200 мл.

Как сделать Зеленый Соус ткемали из алычи на зиму рецепт пошаговый

1. Алычу промываем, отправляем в кастрюлю с толстым дном, наливаем воду. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь и постоянно помешивая, увариваем до мягкого жидкого состояния. После перетираем через дуршлаг. Добавляем чеснок, всю свежую зелень и перец чили.

2. Пробиваем массу погружным блендером. Добавляем все специи, соль и сахар. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и варим на огне чуть ниже среднего 10-15 минут. Снимаем с плиты и добавляем уксус. Стерилизуем банки.

3. Нам нравится способ стерилизации в духовом шкафу. Банки промываем содой, отправляем в духовку вверх дном, включаем духовку на 110-120 градусов и держим там банки 10-15 минут. Раскладываем соус по стерилизованным банкам. Хранится такой соус 12 месяцев при комнатной температуре.

Похожие рецепты