Шоколадный мраморный торт Зебра Волна

Готовим на Новый Год с Люда Изи Кук Шоколадный мраморный торт Зебра Волна простой рецепт в домашних условиях. Хочу поделиться с вами рецептом удивительно красивого и вкусного торта Волна. Торт выглядит очень эффектно, благодаря двум видам теста, воздушного и нежного белкового и влажного как Брауни шоколадного. Этот торт не требует пропитки, но его вкус прекрасно дополняет лёгкий сливочный крем. Это великолепное сочетание. Готовится он просто и быстро и думаю сможет удивить всех своим изысканным вкусом.

Ингредиенты.

Форма 28 см х 18 см

Белковое тесто:
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Лимонный сок … 1 ч.л.
Крахмал кукурузный … 60 г
Яичные белки … 4 шт.
Сахар … 150 г
Соль … ¼ ч.л.
Миндальная мука (или крахмал) … 40 г

Шоколадное тесто:
Яйца (крупные) … 2 шт.
Соль … ¼ ч.л.
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Разрыхлитель … 10 г
Яичные желтки … 4 шт.
Сахар … 180 г
Сметана 10-20 % … 180 г
Масло растительное … 50 г
Какао … 45 г
Мука … 100 г

Крем:
Сливки 33 % … 250 мл
Сахарная пудра … 30 г
Экстракт ванили … 1 ч.л.

Видео рецепт

Видео Шоколадный мраморный торт Зебра Волна рецепт

Как сделать Шоколадный мраморный торт Зебра Волна рецепт пошаговый

1. Подготовила форму размер 28 см на 18 см. Выстрелила её пергаментной бумагой и слегка смазываю маслом. Для белкового теста подготовила кондитерский мешок. В чистую сухую миску вливаю белки от четырёх крупных яиц. Добавляю щепотку соли и взбиваю миксером до появления лёгкой пены. Вес одного яйца со скорлупой примерно 70-72 г.

2. Теперь постепенно в три приёма добавляю сахар, продолжаю взбивать постепенно увеличивая скорость миксера. Белки взбиваю до крепких устойчивых пиков. Вливаю в белки лимонный сок и добавляю одну чайную ложку экстракта ванили. Перемешиваю. Просеиваю кукурузный крахмал И также для рецепта я использую миндальную муку, Если вы не хотите использовать миндальную муку можно заменить её таким же количеством крахмала. И теперь всё аккуратно перемешиваю. Должно получиться вот такое очень лёгкое и воздушное белковое тесто. Перекладываю его в кондитерский мешок.

3. Для приготовления шоколадного теста разбиваю в миску два яйца и добавляю четыре желтка, соль. И всыпаю сахар. Хорошо взбиваю миксером в пышную светлую массу. Добавляю сметану. Перемешиваю. Вливаю растительное масло. И добавляю экстракт ванили. Просеиваю муку, какао и разрыхлитель. Сначала немного всё перемешиваю лопаткой и теперь перемешиваю миксером. Получается вот такое, не густое тесто. Переливаю его в форму.

4. И теперь при помощи кондитерского мешка ввожу в шоколадное тесто белковое. Вдавливаю его внутрь. Таким образом распределяю всё белковое тесто. Теперь обратной стороной ложки провожу по тесту бороздки. И теперь поперёк. И отправляю форму в хорошо разогретую до 180° духовку примерно на 35-40 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке.

5. Корж я достала из духовки, я его прикрывала фольгой, чтобы он не подгорел. Проверяю готовность. Корж извлекаю из формы и оставляю до полного остывания. Когда пирог полностью остыл обрезаю бока. Торт получается красивый в разрезе. Снимаю корж с пергаментной бумаги и перекладываю на тарелку.

6. В холодные жирные сливки добавляю сахарную пудру. И добавляю одну чайную ложку экстракта ванили. Хорошо взбиваю до плотных пиков. Выкладываю взбитые сливки сверху на корж и разравниваю. Для этого торта не нужна пропитка.