Постные рисовые пирожки с орехами

Готовим с Калнина Наталья Постные рисовые пирожки с орехами простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я к вам с необыкновенно мягкими, вкусными, я бы даже сказала, безумно вкусными пирожками. Хочу отметить, тесто без яиц и молочных продуктов, но при этом готовые изделия из такого теста сохраняют мягкость на протяжении трёх дней, всё благодаря рисовому отвару, на котором готовится тесто, начинка и формирование может быть совершенно разными, всё на ваше усмотрение. Я предлагаю вот такой способ формирования и ещё покажу, чем смазать готовую выпечку, чтобы была красивого блестящего цвета.

Ингредиенты.

постное тесто на рисовом отваре:
растительное масло - 3ст л
мука - 350 - 400г
рисовый отвар - 250 мл (рис 100 гр + вода 700 мл)
сахар - 2ст.л.
соль - 1ч.л.
дрожжи сырые - 15 г (сухие 8 г)

Для начинки:
грецкие орехи - 80 г
сахар - 80 г

Видео рецепт

Видео Постные рисовые пирожки с орехами рецепт

Как сделать Постные рисовые пирожки с орехами рецепт пошаговый

1. Итак, нам нужен рисовый отвар, рис круглый, промываем в двух-трёх водах, кладём в кастрюлю, кастрюлю лучше брать с толстым дном, у моей кастрюли капсулированное толстое дно 4 мм, это позволяет лучше распределять тепло, вливаем 700 мл воды, ставим на плиту и варим до состояния, когда рис хорошо разварится и превратится в кашу. Как рис хорошо разварить, откидывать на дуршлаг нам нужно, чтобы стекла вся жидкость, помогаем ложкой, чтобы вся жидкость стекла, должно получиться 250 мл рисового отвара, по консистенции он как жиденький кисель, даём остыть и переливаем в миску.

2. Добавляем две столовые ложки сахара, 15 г сырых дрожжей, если заменять на сухие, то потребуется 8 г, даём постоять минут 10, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие, добавляем три столовые ложки растительного масла, одну неполную чайную ложку соли, перемешиваем и добавляем постепенно просеянную муку, замешиваем тесто, муки добавляйте, сколько возьмёт тесто, мне сегодня потребовалось 350 г, тесто не должно быть забитым мукой, мягкая слегка липнет, кладём в миску, закрываем пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место для подъёма примерно на полтора часа.

3. Подготовим начинку: 80 г грецких орехов пробьём, сахар 80 г перемешаем, отставим в сторонку, начинка готова, вот такое тесто получается, перекладываем его на стол, обминать на части, я делю на 10 частей весом примерно по 60 г, делаю колобок для удобства, теперь берём один колобок и раскатываем круг, смазываем растительным маслом, кладём начинку, распределяем, делаем острым ножом надрез до середины, берём за разрез и заворачиваем по кругу, защипываем край, вот такой получается рожок, так делаем все рожки, берём подходящий противень, смазываем растительным маслом, у меня диаметром 28 см.

4. Укладываем заготовки, даём постоять минут 10 и ставим в духовку, выпекаем при 180° минут 20–25, ориентируйтесь по готовности, вынимаем и сразу горячим смазываем сахарным сиропом, сахарный сироп готовлю так: в стакан кладу две-три столовые ложки сахара, добавляю кипятка три-четыре столовые ложки и перемешиваю.

5. Сахарным сиропом таким сладким смазываю не только пирожки, но и булочки в пост, кстати, я так смазываю и не только в пост, даём немного остыть и пробуем.