Домашний рулет бисквитный с повидлом в духовке

1. Подготовим все необходимые ингредиенты для бисквита, они должны быть комнатной температуры. Сразу соединяем муку с разрыхлителем, перемешиваем и пока отставляем в сторону. Далее в отдельной емкости соединяем яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, взбиваем миксером до белой пышной массы. Вот такая консистенция должна получиться. След оставленный взбитой массой на поверхности, не должен растекаться в течение нескольких секунд. Убираем венчики, они нам больше не понадобятся.

2. Дальше нужно работать только вручную. Во взбитую яично-сахарную массу в два захода просеем сухие ингредиенты и аккуратно замешиваем бисквитное тесто, стараясь не осадить воздушный взбитой массы. Перемешали до полуготовности и добавляем вторую часть сухих ингредиентов. Продолжаем перемешивать до однородности. Долго месить нельзя, чем быстрее мы перемешаем, тем лучше для бисквитного теста. Главное, чтобы все комочки муки полностью разошлись.

3. Часть готового теста перекладываем в отдельную емкость, добавляем растительное масло, оно должно быть обязательно без вкуса и запаха, и тщательно перемешиваем до полной однородности и гладкости. По желанию также можно добавить лимонную или апельсиновую цедру. Теперь эту часть соединяем с основной массой теста и перемешиваем до объединения. Вот такое тесто должно получиться. Берем противень, застеленный силиконизированной бумагой для выпечки или антипригарным ковриком, и перекладываем в него наше тесто.

4. Размер моего противня 32 на 40 см, и распределяем равномерным слоем при помощи лопатки, чтобы у краев было достаточно теста. Отправляем противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку, у меня с конвекцией. Ориентировочно на 8–10 минут. Смотрите по своей духовке, главное — не пересушить бисквит. Если у вас нет конвекции, выпекайте на режиме «верх-низ» при температуре 190–200 градусов.

5. Когда поверхность бисквита зарумянилась, можно доставать. У меня он выпекался ровно 8 минут. Сразу снимаем бисквит с горячего противня и отделяем края от бумаги. Теперь берем второй такой же отрез бумаги для выпечки и перекладываем на него наш бисквит верхом вниз. Снимаем бумагу для выпечки, если бумага силиконизированная, то она легко снимется, не дожидаясь остывания.

6. Сразу же горячий бисквит смазываем тонким слоем любимого повидла или джема, толщина слоя на ваш вкус. Для прослойки можно также использовать вареную сгущенку. И теперь скручиваем рулет. Я сворачиваю по длинной стороне, можно свернуть по короткой, как вам больше нравится. Старайтесь сворачивать как можно плотнее. Заворачиваем рулет в этот же пергамент и убираем в холод хотя бы минут на 20. Когда рулет охладился, срезаем края, поливаем его растопленным шоколадом или посыпаем сахарной пудрой, и можно звать всех к чаю. Рулет получается очень вкусный, мягкий и просто нежнейший обязательно.