Кабачковый пирог с сыром и ветчиной на дрожжевом тесте

1. В теплой воде разведут дрожжи. Добавляю сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваю и оставляю примерно на 5-7 минут. В миску просеиваю муку, добавляю соль. Перемешиваю. Дрожжи замечательно подошли. Вливаю в муку, добавляю примерно половину растительного масла. Замешиваю тесто. Оно должно получиться очень нежное. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. У меня тесто еще вязкое, поэтому я добавляю немного муки.

2. Добавляю в тесто всё оставшееся растительное масло. Тесто у меня получилось очень нежное мягкое. Домешу на столе. Всего в тесто я добавила 20 г муки. Я хорошо вымесила тесто. Оно полностью отстаёт от стола и отстаёт от рук. Руки смазываю растительным маслом, подбираю тесто. Чистую миску смазываю растительным маслом. Перекладываю в неё тесто. Закрываю пищевой плёнкой и отправляю на расстойку в теплое место примерно на 1 час.

3. Для приготовления начинки мне понадобится Для рецепта я использую цукини. Конечно можно использовать и кабачки. Натираю цукини на тёрке тонкими дольками. Включила разогреваться сковородку. Наливаю небольшое количество растительного масла. Я использую оливковое, можно использовать любое. Отправляю на сковородку цукини. Добавляю соль немного чёрного перца и добавляю орегано. Тушу цукини, чтобы они стали мягче. Сыр режу крупными кусочками.

4. Мелко режу небольшой пучок укропа. Кабачки пустили много сока. Они стали мягкие. Снимаю сковородку с плиты. Перекладываю кабачки в сито, чтобы убрать лишнюю влагу. Сок из кабачков я сливаю и оставляю их немного остыть. Выпекать пирог я буду в круглой форме диаметр 28 см и диаметр по дну 24 см. Беру большой кусок пергаментной бумаги. Выстелю им форму. В уже слегка остывшие кабачки добавляю порезанный укроп и на мелкой тёрке натираю крупный зубчик чеснока. По вкусу добавляю ещё немного соли. Перемешиваю. Тесто замечательно подошло.

5. Воздушное. Достаю его из миски. Разделю на две неравные части. Беру пергаментную бумагу, слегка подпыляю ее мукой. Выкладываю большую часть теста, сначала руками немного растягиваю. И раскатываю в диаметре больше чем моя форма, чтобы сделать бортики. Переношу тесто в форму. Сверху выкладываю половину кабачков. Они уже не горячие. Распределяю ровным слоем. Выкладываю кусочки ветчины. Сверху выкладываю порезанные кусочки сыра И сверху оставшиеся кабачки. Старайтесь лишний сок не добавлять. Немного его отжимайте.

6. Раскатываю второй кусочек теста. Накрываю им сверху пирог и теперь защипываю бока. Захватываю тесто снизу и вот таким образом делаю плетение. Сверху пирог слегка смажу оливковым маслом и по желанию можно сделать небольшой рисунок ножницами. Делаю небольшие надрезы в тесте. Накрываю пирог плёнкой и оставляю на расстойке примерно на 15-20 минут. И теперь отправляю его выпекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут.

7. Ориентируйтесь по своей духовке. Форму ставлю на средний уровень. Включён верх и низ. Пирог готов. Вот такой красавец получился. Горячий пирог смазываю оливковым маслом, чтобы вот эта корочка сверху стала мягче. Присыпаю немного солью и орегано. Пирог достаю из формы. Оставляю немного остыть. Как он здорово пахнет.