Японский мисо суп с грибами

1. Привычно обжарю овощи на топлёном масле, но можно этого не делать, можно просто их вкинуть в горячий бульон. Ножки шампиньонов мелко порублю и обжарю вместе с овощами. Шляпки же нарежу крупно под углом, чтобы у меня получились внятные кусочки шампиньонов При обжарке они, конечно, сожмутся, но всё-таки будут чувствоваться в супе. Ещё я использую еринги, эти грибы сейчас появились у нас в продаже. Это вариант китайских вешенок.

2. У меня маленькие, можно нарезать их колёсиками, а можно нарезать их столбиками. Выбираете по своему вкусу. Время приготовления вешенок — 20 минут. Это и есть время приготовления супа. Тем временем у меня уже закипает бульон, я использую куриный. Но можно использовать любой, в том числе овощной, потому вкус бульону будет придавать не говядина, а мисо. паста.

3. Итак объединим всё в одной кастрюле и превратим в грибные щи по-японски. Я крупными шашечками нарезаю немного капусты, можно использовать пекинскую капусту. Мисо предварительно нужно растворить в бульоне, я беру столовую ложку тёмного Мисо и тщательно развожу в бульоне. Как только добавили мисо, выключаем нагрев. Мисо не переносит кипячение. Украшаем рубленным зелёным луком и подаём.