Пирожки с вишней из слоеного теста как в Макдональдс

1. Для приготовления ленивого слоеного теста мне понадобится. Подготовлю жидкие ингредиенты. Чашку я поставила на весы. Вес жидких ингредиентов должен быть 170 г. Добавляю в чашку яйцо. Добавляю также соль, чайную ложку уксуса и вливаю воду. Хорошо все перемешиваю. В миску просеиваю муку и на крупной терке натру масло. Периодически его перемешиваю. Все масло перемешиваю с мукой, чтобы оно равномерно распределилось.

2. Делаю углубление и вливаю жидкие ингредиенты. Быстро замешиваю тесто, чтобы масло не успело растаять. Это тесто получается слоёным именно за счет кусочков масла в тесте. Перекладываю тесто в пакет и придаю ему прямоугольную форму. Отправляю его в холодильник часа на два. Через два часа можно из этого теста готовить. Обычно я это тесто готовлю вечером и уже утром из него готовлю. Для приготовления начинки мне понадобится Для рецепта можно использовать как свежую так и замороженную вишню. Я использую замороженную.

3. Перекладываю ее в сотейник с толстым дном. Всыпаю сахар Его можно корректировать по вкусу. Добавляю кукурузный крахмал. Перемешиваю и включаю плиту. Довожу массу до кипения. Я использую вишню без косточек. По мере прогревания вишня дает много сока. Когда масса закипела, при постоянном помешивании провариваю ее еще примерно 5-7 минут. До загустения. Огонь делаю тише. Масса хорошо загустела. Плиту выключаю. Начинку переливаю в миску и оставляю до полного остывания.

4. Сверху закрываю пленкой и оставляю остывать. Тесто всю ночь лежало в холодильнике. Оно хорошо застыло. Начинку я сделала заранее и она тоже стояла в холодильнике. Рабочую поверхность я щедро подпыляю мукой выкладываю тесто. Также щедро его подпыляю мукой и раскатываю в большой прямоугольный пласт. Работать с этим тестом надо быстро, чтобы оно не таяло. Если вы видите, что тесто начинает прилипать, обязательно пользуйтесь дополнительно мукой.

5. Пласт теста толщиной примерно 3 мм. Обрезаю бока. Длина 44 см и ширина 39 см. Разрезаю на кусочки шириной 5,5 см и длиной 13 см. В итоге у меня получилось 24 кусочка теста и будет 12 пирожков. Формую пирожки. Тесто подкатываю. В середину выкладываю начинку. Края слегка смазываю водой и закрываю сверху тестом. Хорошо прижимаю. И еще прижимаю вилкой. Получается вот такой аккуратный пирожок. И сегодня часть пирожков я буду обжаривать в масле, а часть пирожков приготовлю в духовке. Выберите способ какой вам больше нравится. Пирожки, которые я буду готовить в масле, перекладываю на доску и отправлю в морозилку минут на 15-20, чтобы тесто немного застыло. Тогда оно будет лучше вести себя в масле.

6. Пирожки, которые я буду выпекать в духовке перекладываю на подготовленный противень. У меня осталось немного начинки, я ее заморожу. Пирожки перед выпечкой сверху смажу желтком. И отправляю выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15-18 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Противень ставлю на средний уровень, включен верх и низ. В сковороду наливаю масло. Разогреваю. Отправляю пирожки в горячее масло. Аккуратно, чтобы не обжечься.

7. И на среднем огне обжариваю пирожки до красивого золотистого цвета примерно 5-6 минут. Готовые пирожки достаю из масла и перекладываю на бумажное полотенце. И обжариваю следующую партию пирожков. Вот такие пирожки получились в духовке. Они красиво подрумянились, получаются хрустящие. И вот пирожки, которые я жарила в масле. Они конечно тоже получаются очень хрустящие. Я желаю всем приятного аппетита.