Украинский борщ с мясом свинины и капустой

1. 600 г свиных ребер. 2 л воды. Ставим на плиту и доводим до кипения. Конечно, можно варить в большей кастрюле. Но тогда все ингредиенты нужно увеличить пропорционально. Нарезать соломкой одну небольшую свеклу. Мелко нарезать 1 небольшую луковицу. Теперь я добавляю свеклу и лук в кипящий бульон. Я не поджариваю лук, потому что не люблю поджаренный лук в супе и в борще. Варить на слабом огне 40-60 минут. Нарезать соломкой маленькую морковь.

2. Пассеровать морковь на небольшом количестве растительного масла. Добавить 2-3 ст.л. томатной пасты. Обжарить 1-2 минуты. Если вы готовите борщ летом, то можно использовать свежие помидоры. Добавить немного бульона. Тушить 5-10 минут на слабом огне. Нашинковать 150-200 г капусты. Нарезать 2 средние картофелины небольшими кусочками. Через 40 минут свекла уже потеряла свой насыщенный цвет. И теперь свекла не окрасит картофель и остальные ингредиенты в малиновый цвет.

3. И борщ будет красного цвета, а не малинового. Аккуратно добавить картошку. Лавровый лист. 8-10 горошин черного перца Варить 5-10 минут до готовности картофеля. Посолить борщ по вкусу. Добавить капусту. Добавить зажарку. Варить 5-10 минут до мягкости капусты. Измельчить 2 зубчика чеснока. Добавить чеснок и дать провариться еще 1 минуту, снять с огня. Обязательно попробуйте борщ.

4. При необходимости добавьте сахар, уксус (или лимонную кислоту). Все зависит от томатной пасты, которая может быть кисловатой или сладковатой. Поэтому отрегулируйте по своему вкусу. Дать борщу настояться под крышкой 20 минут. Немного зелени. Сметана, сало, чеснок и лук. Все как должно быть! Теперь давайте попробуем! Мясо отходит от кости. Наслаждение! Очень вкусный борщ! До новых вкусных рецептов!