Песочное печенье с творожной начинкой

1. Готовлю тесто, в миску кладу размягченное сливочное масло, добавляю сахар и все перемешиваю вилкой, добавляю яйцо и снова перемешиваю, хочу обратить внимание, что все продукты должны быть комнатной температуры, кладу сметану и перемешиваю, добавляю немного просеянной муки, разрыхлитель, соль и перемешиваю, постепенно всыпая оставшуюся муку, и замешиваем тесто, песочное тесто долго вымешивать нельзя, как только оно собралось в комок, оно готово.

2. Тесто должно получиться очень мягким, кладу его в пакет и убираю в холодильник на 30 минут, а пока можно приготовить начинку, смешиваю творог, сметану, сахар, муку, ванильный сахар и, если любите, кокосовую стружку, слегка перемешиваю и добавляю белок, осталось хорошо размешать, и начинка готова, когда тесто охладилось, раскатываю его в пласт толщиной 4,5 миллиметра, формочкой вырезаю кружки диаметром моей формы, 8 сантиметров, обрезки собираю.

3. Потом их снова нужно раскатать, на каждый кружок выкладываю по 1 чайной ложке начинки, аккуратно складываю пополам, перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки, желток я смешала с 1 чайной ложкой молока и смазываю печенье, теперь нужно взять шпажку или зубочистку и нанести на печенье вот такие узоры.

4. Если у вас не оказалось шпажки или зубочистки, то такие узоры можно нанести острым кончиком ножа, отправляю печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут, если вы любите сочники с творогом, то это печенье для вас, вкусные песочные с нежной творожной начинкой, выглядит необычно и интересно.