Простые рецепты

Классический торт Наполеон с заварным кремом Дипломат

Классический торт Наполеон с заварным кремом Дипломат рецепт
Готовим вкусный Классический торт Наполеон с заварным кремом Дипломат простой рецепт в домашних условиях. Сегодня мы приготовим очень вкусный торт Наполеон!

Ингредиенты.

Коржи для Наполеона:
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Мука – 300 г + мука для раскатки теста
Сливочное масло - 200 г
Вода ледяная – 120 г
Уксус яблочный 6% – 1 ст.л.

Крем Дипломат
Мука – 40 г
Сахар – 230 г
Ванильный сахар – 20 г
Молоко – 750 г
Яйцо – 3 шт.
Крахмал кукурузный – 40 г
Сливочное масло – 50 г
Сливки 33% – 500 г

Для крошки из коржей
Сахарная пудра и ванильный сахар

Видео рецепт

Видео Классический торт Наполеон с заварным кремом Дипломат рецепт Смотреть

Как сделать Классический торт Наполеон с заварным кремом Дипломат рецепт пошаговый

1. 300 г пшеничной муки, добавить 1/3 ч.л. соли. Перемешать. 200 г замороженного сливочного масла. Натереть на терке. Если у вас есть блендер с чашей, то это можно сделать с его помощью. Вот такая крошка получается. 120 г ледяной воды. Добавить 1 ст.л. уксуса 6%. 1 яйцо. Все перемешать. Замесить тесто. Если оно слишком липкое, добавить немного муки.
2. Разделить на 4 части весом приблизительно 170 г каждая. Положить тесто в морозильную камеру на 30-60 минут. 40 г кукурузного крахмала. 40 г муки. Добавить 230 г сахара и 3 крупных яйца. Перемешать до однородности. Параллельно нагреть 750 г молока до горячего состояния. Следите, чтобы молоко не подгорело. Обратите внимание, что все жидкости я указываю в граммах. Мне удобнее взвесить на весах, нежели отмерять при помощи мерного стакана.
3. Добавить немного горячего молока. Быстро перемешать. Теперь вылить яично-молочную смесь в горячее молоко. Снова поставить кастрюлю на огонь и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Дожидаемся, пока появятся первые пузыри. Не забываем перемешивать! Варить еще 1 минуту, чтобы мука и крахмал заварились. Убрать с огня, добавить 60 г сливочного масла. 20 граммов ванильного сахара. Перемешать.
4. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт, чтобы он не заветривался. Оставить до полного остывания. Я поставлю кастрюлю с кремом в раковину с очень холодной водой, чтобы крем быстрее остыл. Достать 1 шарик теста из морозильной камеры. Щедро посыпать пергамент мукой. Раскатать тесто в большой прямоугольник. Раскатать тесто очень тонко. Я буду выпекать только 4 больших коржа, которые потом разделю на 2. Получится 8 коржей.
5. И потом их еще восемь или десять нужно и выпекать мы забываем о том что не только рассказывать но еще каждый по 10 и и потом еще каждый по 5-7 минут нужно выпекать вот Вот такой получился корж. Сразу рассчитывайте на то, что мы будем его разрезать пополам. Наколоть тесто вилкой, чтобы оно не пузырилось при выпечке. Выпекать 5-7 минут при температуре 190 градусов (до румяности). Пока корж очень горячий, обрезать края и разрезать корж пополам. Мне даже не верится, но я очень быстро раскатала и испекла 4 коржа. Итого у меня получилось 8 коржей.
6. Вот столько у меня осталось обрезков от коржей. Кстати, я выпекала коржи по 8-9 минут. Можно подрумянить обрезки коржей в духовке при необходимости. Мы будем делать крем Дипломат со взбитыми сливками. 500 г очень холодных сливок жирностью минимум 33%. Взбить сливки до устойчивых пиков. Вот посмотрите, как хорошо взбиты сливки. Они отлично держат форму. Взбить остывший заварной крем при помощи миксера. Заварной крем можно предварительно поставить в холодильник, чтоб он хорошо охладился.
7. Добавить по 2-3 ст.л. заварного крема к взбитым сливкам, взбивая до однородности. Таким образом добавить весь заварной крем к взбитым сливкам. Приступаем к сборке торта. Крема много, он очень вкусный и воздушный. Смазать каждый корж кремом. Немного прижать руками, чтобы крем распределился между коржами. Смазать верх и бока торта кремом. Измельчить руками обрезки коржей.
8. Добавить немного ванильного сахара и немного сахарной пудрой для сладости. Украсить верх и бока торта крошкой. Торт лучше чем-то накрыть и поставить в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Прошло, наверное, 5 часов. Торт стоял все это время на балконе. Сейчас зима, поэтому там прохладно. И на балконе такой аромат! Так вкусно он пахнет, что вам просто не передать словами!
9. Сейчас я разрежу и покажу вам, какой он получился внутри. Конечно, торт еще не полностью пропитался за 5 часов. Это просто божественно! Очень вкусный, нежный крем! Коржи еще не полностью пропитались, они слегка хрустящие! Это неимоверно вкусно! Торт получился просто супер! Я надеюсь, что Вы тоже приготовите! Пока! До новых вкусных рецептов!
Похожие рецепты
Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках
Торт Наполеон с ягодами и заварным фруктовым кремом Торт Наполеон с ягодами и заварным фруктовым кремом
Заварной крем классический для торта Медовик или Наполеон Заварной крем классический для торта Медовик или Наполеон
Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом
Торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом Торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом
Домашний торт Эстерхази Домашний торт Эстерхази
Ленивый Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом Ленивый Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом
Торт Наполеон с манго и кремом шарлот Торт Наполеон с манго и кремом шарлот
Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом
Торт Медовик на сковороде со сметанным кремом Торт Медовик на сковороде со сметанным кремом
Торт Наполеон с малиной от Бабушки Эммы Торт Наполеон с малиной от Бабушки Эммы
Морковный торт с кокосовым кремом Морковный торт с кокосовым кремом
Торт Наполеон с заварной кремом со сгущенкой Торт Наполеон с заварной кремом со сгущенкой
Слоеные коржи для торта Наполеон Слоеные коржи для торта Наполеон
Торт Наполеон Ежевика Лаванда Торт Наполеон Ежевика Лаванда
Домашний Торт Медовик со сметанным кремом Домашний Торт Медовик со сметанным кремом
Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот
Шоколадные орешки с масляным заварным кремом и орехами Шоколадные орешки с масляным заварным кремом и орехами
Торт Спартак с сметанно заварным кремом с черносливом Торт Спартак с сметанно заварным кремом с черносливом
Торт Медовик без раскатки коржей нежный и ароматный Торт Медовик без раскатки коржей нежный и ароматный
Шоколадные орешки с масляным заварным кремом и грецким орехом Шоколадные орешки с масляным заварным кремом и грецким орехом
Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном
Классический бенто-торт легкий Классический бенто-торт легкий
Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом
Домашнее слоеное тесто для торта Наполеон Домашнее слоеное тесто для торта Наполеон
Медовый торт Медовик с заварным кремом Медовый торт Медовик с заварным кремом
Апельсиновый торт Медовик с заварным кремом Апельсиновый торт Медовик с заварным кремом
Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами
Блинный торт с клубникой и творожно сметанным кремом Блинный торт с клубникой и творожно сметанным кремом
Торт Афганский Наполеон со сгущенкой Торт Афганский Наполеон со сгущенкой
Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом
Торт Черепаха со сгущенкой Торт Черепаха со сгущенкой
Эклеры с заварным кремом и ванилью Эклеры с заварным кремом и ванилью
Правильный Торт Наполеон с заварным кремом Правильный Торт Наполеон с заварным кремом
Тесто для торта Наполеон классическое Тесто для торта Наполеон классическое
«Шаманим» 2023 - 2024