Мясной Пирог с курицей, перцем и баклажанами

1. Готовим тесто, в миску вливаем растопленное сливочное масло или маргарин 100 граммов, но уже немного остывшее, вливаем кефир 2,5% жирности, 1 яйцо, соль, чайная ложечка, перемешиваем венчиком, просеиваем муку, постепенно, не спешите, примерно 320 или 350 граммов, 2 чайные ложки разрыхлителя, сразу перемешиваем ложкой, но затем замесим руками, у меня ушло 340 граммов муки, к рукам не липнет, кладем в пакет и отправляем в холодильник на несколько минут.

2. А пока займемся начинкой, 2 больших луковицы нарезаем четверть кольцами, выкладываем на сковородку с растительным маслом и жарим, помешивая, до легкого румяного цвета, а в это время подготовим другие продукты, сладкий перец беру три вида, три цвета, нарезаем соломкой, 1 баклажан небольшой, нарезаем крупным кубиком, ну и теперь к готовому уже луку добавляем овощи и жарим, помешивая, до полуготовности, примерно 4-5 минут.

Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу, чесночок через пресс и перемешиваем, куриное филе нарезаем небольшим кубиком, не переживайте, что в начинки сырое мясо, оно успевает отлично приготовиться, и к тому же остается сочным, миски все соединяем, овощи, мясо, и начинка готова.

3. Заливка - к сметане 150 граммов добавляем 3 яйца, щепоточку соли, капельку черного перца и перемешиваем, тертый сыр 100 г перемешиваем, ну и теперь собираем наш пирог, достаем тесто, оно очень мягкое, даже не нужно раскатывать, форму с пергаментом смазываем растительным маслом.

4. Выкладываем тесто и растягиваем руками, оно очень податливое, нежное, мягкое, тесто супер, попробуйте, делаем бортики, выкладываем начинку, распределяем сверху заливку, также ложкой распределяем, а теперь выпекаем пирог, примерно минут 45-50, при температуре 180 градусов, даем хотя бы 5 минуточек остыть, достаем из формы, и нарезаем и пробуем, получается очень-очень вкусно.